俗話說“家有醃菜，寒冬不慌，醃菜打滾，吃得飯香”，醃菜是中國人下飯佐粥的經典伴侶。想想小時候，媽媽經常會醃一些菜屯著等秋天冬天，別說配稀飯吃了，就是吃白飯也很下飯的。今天我來帶大家一起回味回味。
1.醃黃瓜
醬黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。脆醃黃瓜，口感爽脆，滋味獨特，惹人垂涎，這是做法最簡單的醃菜，滋味卻不簡單。清脆可口和惹人的獨特味道，口感、味道都非常棒，是很惹味很開胃的下飯小菜。
2.酸辣白菜
又叫韓國泡菜，辣白菜有辣椒醬的獨特味道，結合白菜本身的清脆， 吃起來很爽口，一想到酸菜那非常“醒”口的味道，唾液腺立馬大受刺激啊~特別想立馬來上一碟，再加上一碗稠稠黏黏的粥，那滋味別提多過癮了。沒錯， 就是那個味道。
3.醃豆角
我們都知道豆角是一種經常吃的蔬菜，豆角無論單獨清炒，涼拌，還是和肉類混搭都很符合人們的口味。夏天天熱，吃什麼都沒味道，早餐的下飯菜吃什麼呢，我家餐桌上經常出現的就有酸豆角，一直都是媽媽做著自己吃著，不要說你沒吃過媽媽醃的豆角哦。
4.醃蘿蔔乾
蘿蔔味辛、甘，屬土，無毒，可做菜、做湯或生食。蘿蔔能夠增強人體的免疫功能，當中維生素C的含量很豐富，醃蘿蔔是一道健康美食，尤其是早餐，喝點粥，配上脆爽可口的蘿蔔，真是一種享受。口味屬於鹹鮮,吃起來脆嫩爽口，開胃又下飯！三個字：嘎嘣脆！
5.泡生薑片
話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，生薑不僅是我們日常生活中一款調味品，而且也是一種養生保健的藥材，專家指出一些姜的食療方法可以有效地開胃、消食、抗衰老，還能很好的防暑降溫，醃嫩薑是一道簡單的家常醃制菜，主料是嫩薑。不是有一句話說：上床蘿蔔，下床薑。就是早晨起來吃點薑片也是很保健的！脆嫩爽口，香味濃烈，味辣而不嗆。