黑橄欖小法棍的做法
1. 在一個容器內篩入麵粉，徹底混合。
2. 另備小碗盛溫水，放入乾酵母，均勻攪拌溶解待用。
4. 把酵母溶液倒入麵粉混合物，攪拌至尚有乾粉時，倒入碎橄欖混合均勻。最後放鹽拌勻。可以先在容器內用刮刀攪拌方便操作，變混合邊添加水。法棍的水量不固定，150-175g是我個人參考值，實際完全取決麵粉的性質和自己對含水量的偏好。待麵團基本成型後倒在桌面手揉。揉一分鐘左右，以麵團稍有粘手但又能成團為佳。
5. 把這個麵團放入發酵容器，蓋上濕布發酵30-40分鐘左右。各家烤箱發酵情況不一樣，最好自己先觀察一下。當麵團漲大到1.5倍時就可以拿出來進行下一步了。
6. 將發酵第一步完成的麵團取出（最好用刮刀），桌面撒手粉，把空氣略排出後切成兩份或三份，用拳面將麵團壓成扁平後兩邊折起後卷成條，搓成如圖形狀。
7. 烤盤或法棍烤盤墊烘焙紙備用。麵團表面撒粉（為了在第二次發酵過程中不使麵團和遮蓋用的烘
焙紙粘連）。隨後用蘸水的鋒利刀片，沿著麵團縱軸，和麵團表面呈45度角乾脆俐落地切出刀口，兩條或三條看個人喜好。注意刀口和縱軸的角度要盡可能小。
圖上的那次還是大了點。隨後，表面蓋上烘焙紙入烤箱再次40度發酵約30分鐘。（這種快速法棍的發酵方法決定了刀口不可能在短時間內擴散成題圖那個寬度，如果你喜歡小刀口則無妨。如果喜歡大刀口，則必須將割包這一步放在第二次發酵前進行，在第二次發酵期間觀察刀口豁開程度自己掌握。）
8. 第二次發酵後麵團的情形如圖所示。烤箱預熱230度。預熱完成後在地盤倒入一杯沸水，聽到茲拉一聲就對了。將發酵完成的麵團入烤箱中層烤25～30分鐘，取決於麵團大小。烤制期間應該能聽到輕微的炸裂聲。（我不知道這是怎樣出現的，但那個法國人的視頻裡的確也提到了這一出。）
9. 烤制完成後取出放烤架保持上下通風置涼。如果當場不吃，表皮會不脆，只要烤箱熱風回烤幾分鐘就美味如初。成功的法棍應當外層是脆脆的硬殼，內部略濕，有適當大小的氣孔。