拉缸鹽海參就是市場上所說的鹽漬海參、半幹海參，近幾年由於其優惠的價格和豐富的營養被越來越多的百姓所接受。尤其是東三省，老百姓自家吃都選擇鹽漬海參泡發方便，性價比高。除此之外拉缸鹽海參因成本低和泡發方便，大部分貨源流入了餐飲管道，隨著近期海參市場的回暖，經常接到電話或是微信提問。今天先圍繞著拉缸鹽海參來做一下普及。一個是拉缸鹽海參是怎麼做出來的？另外，拉缸鹽海參買回家以後怎麼發制？
一、拉缸鹽海參是怎麼做出來的？為什麼都選擇這種海參？
拉缸鹽海參是幹海參加工製作過程中的一種半成品參，是濕參，也就是未經晾曬與烘乾處理的海參。現在越來越多的消費者之所以選擇購買拉缸鹽海參主要原因就是加工過程中營養流失很少，因為就只經過一次加工，其品質主要取決於海參煮制時火候的大小，海參在煮制過程中火候越大，海參的細胞組織之間就收縮的越緊密，海參的含水量就越低，這種泡發倍數越大，反之相反！
二、拉缸鹽海參怎麼發制？
拉缸鹽海參是最淳樸、最純正、最健康的海參製作方法，消費者買回家最好的發制方法如下：
(1)將鹽漬海參用水清洗，把表面鹽份去掉。建議泡24個小時其中早晚各換一次水，目的是為了洗出鹽分更方便泡發。
(2)泡24小時後順切口將參切開，除去沙嘴切斷筋並清洗乾淨。
(3)將海參放入無油的乾淨鍋內加水(以沒過海參8釐米左右為宜)用大火煮40分鐘左右。（時間根據海參火候情況訂）
(4)將海參自然冷卻撈出，並清洗乾淨。
(5)將清洗好的海參再次放入盛有清水的鍋中(第一次煮後用手掐感覺較硬的海參先放入鍋裡，較軟的後放入鍋裡，以便於海參同時發好)用中火煮20-30分鐘左右，熄火，讓鍋內的水和海參自然冷卻。
(6)撈出海參，用手逐個掐海參側面肉，能掐透的海參選出來，放入涼水盆內，如有不能掐透的海參再放入鍋內加涼水慢火煮5分鐘左右，等水稍涼一點兒後撈出海參，用手掐海參側面肉，把每個能掐透的海參挑出來，其餘不能掐透的海參繼續放入鍋內加涼水慢火煮，如此反復進行，直至每個海參都能掐透。
(7)將經過上述步驟處理好的全部海參放入涼清水盆內，加入純淨水浸泡48個小時，海參即可發好(浸泡過程中應更換3-4次清水)。
(8)一個鑒別發沒發好的方法就是拿筷子把海參夾起來，發好的海參兩端自然下垂，要是夾不起來.就是發大了；要是還直直滴.那麼繼續發。
另外，把發好的海參單個冷凍起來。吃的時候自然緩化。