1.葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣“呼吸”進行化學作用。家中用酒時，為了減短呼吸時間，可以在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中（約三分一杯） ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。
專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter（底部扁圓有塞子的玻璃瓶），其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大 、酒質愈好、狀態愈嫩 ，所需的時間便愈多。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
2.把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
3.拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒（低下檔的輕清型葡萄酒例外），週邊酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟（可貯藏更久才飲用）的酒內外皆多呈紫紅色。
4.拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
6.然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
7.呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會。在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有黴腐味，這時你可以要求“退貨”了。