白茶有很多等級，像白毫銀針、白牡丹、壽眉等等。今天我要介紹的是白茶中比較特別的一種，冬之大葉——黃金大葉茶。
黃金大葉茶：採制冬季，經歷四季洗禮，終成大葉。黃金大葉，也可稱為冬片，葉片厚，葉面大，品質輕。今年我們要介紹的就是采於2014年冬季的黃金大葉茶，風味不同前後年份。分析可能與當年連續三個月無雨有關。因為無雨，空氣乾燥，空氣中的水分只有晨露可吸收，因此顯得清亮甘甜。為了成長需要，冬片還需從茶樹枝幹根莖中吸取汁水，因此顯得內質豐富。冬片需日曬十來天才足幹，再加上無雨不易反潮，這種低溫乾燥的自然環境，或許也促成其別樣的內質。
正因如此，黃金大葉茶甘甜度極佳，且耐泡度達到幾十泡以上，而且這款大葉茶有獨有的香型，令人沉醉。其湯色如論悶泡多久均在杏黃、橙黃之間流轉，是難得的品飲佳選。
對於大葉茶的泡法，與其他的白茶相差不是很大，獨特的一點是即使很年輕的大葉也經得起壺泡。泡大葉茶，您可以選擇蓋碗泡，壺泡，玻璃泡都是可以的。
置5-6克大葉於杯中，開水注入，進行第一步的洗茶醒茶。這是無論哪種泡法都要做的。此時若是蓋碗泡：醒茶後，繼續用高90度的水注入，悶泡5秒之後出湯，聞香、吃茶。這時若是嫌茶湯淡了，茶味不夠重，可以適當的加長悶泡的時間。大葉茶好的一點是悶泡長，也不容易產生苦澀之味。
壺泡法：煮茶，其實更能淋漓盡致的展現茶中的內含，在醒茶後注入開水，將其繼續沸騰，茶香漸濃。
玻璃杯泡，是獨飲的節奏。所以不必繁瑣，只要在洗茶後，繼續加入開水就行。不用擔心茶涼，大葉茶涼了之後味道更為獨特、甘甜。