苦瓜是夏季最清暑解毒的食材，雖然有苦味，但是喜歡它自然苦味的愛好者們，不會畏懼這個苦味的，反而對苦瓜的苦有一種“苦盡甘來”喜歡。還有苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。 我家吃苦瓜不是特別的多，每次做，也是我和木頭再吃，特別是外星人對苦瓜一種自然排外。老是認為還有這麼苦的蔬菜，居然還被我們津津有味的吃。現在的娃娃，一點“苦”不能吃啊，這麼碧綠的蔬菜，都那麼的嫌苦。
這次就了一些肉在裡面炒苦瓜，把苦瓜的‘苦’味大大的降低了很多，並且用啤酒醃制了肉，不僅肉質鮮嫩，而且還把苦瓜的自然清香融入進去了，我還搭配了青紅辣椒在裡面，紅的是辣椒，綠的是苦瓜，淡淡的醬色是肉絲，一盤色彩繽紛的夏季家常菜，就這樣華麗麗的上桌了，再搭配一碗米飯，那是每個吃貨都無法抗拒這誘惑的！
主料：苦瓜200克、豬肉150克、青紅辣椒各兩個
輔料：植物油30克、鹽8克、薑2克、生抽2克、澱粉5克、啤酒5克，雞精1克
做法：1、把豬肉切絲，用啤酒、生抽、澱粉拌均勻，加香油拌均勻醃制5分鐘左右，苦瓜洗淨切開去掉籽切斜片，下開水里加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過涼撈起，青紅辣椒洗淨切絲，薑切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下豬肉翻炒變色撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末、苦瓜翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻
4、加肉絲、加鹽翻炒均(大約1分鐘），加少許雞精翻炒均勻即可
小貼士
豬肉加幾滴啤酒醃制，這樣肉鮮嫩不腥苦瓜不可久燙變色撈起，這道菜不可久炒