你聽過青稞酒的美麗傳說嗎？
傳曰：在遠古時代，華夏民族之母——西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時，特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島採集美食。回歸時，不慎將一仙物從口中掉出，落在龍王山下，只見那仙物落地生根，瞬間長出一片片綠油油的麥田，年復一年，皆獲豐收，養育了一代代高原兒女。因其歸功於大青鳥，人們便將其稱之為“青稞”。
豎日，雲遊四海的八仙赴蟠桃宴歸來，被龍王山下那碧波蕩漾的青稞海洋所吸引，行至威遠堡，見鎮內古井旁有一老嫗正冒著炎炎烈日設攤施茶，八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶於眾仙，口乾舌燥的八仙接過茶一嘗，只覺此茶清洌甘甜，爽口至極。至井口一看，發現此水直通龍王山的黑龍泉，乃是一股神水。為報達老嫗的施茶之恩，鐵拐李打開寶葫蘆，將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內，並告訴老嫗：“取此井水釀酒，可名揚四海，富甲天下。”言畢，化作一股清風而去。老嫗不信，打出井水一嘗，果然清香馥鬱，沁人心腑，於是便在古井旁建起燒酒坊，釀起青稞酒來……為感謝上天佑護之德,作坊名叫作“天佑德”。
青稞酒的美麗傳說，深深的吸引著大批的愛好者，古往今來，多少仁人志士都取之嚮往，想要一品青稞酒的美味。那麼，如此備受歡迎的青稞酒，你完全的瞭解嗎？現在，我就為大家介紹一下。
青稞酒，藏語叫做“羌”，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的。它是藏民族最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少，是藏族人待客的最佳飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史，以高原主產糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮青稞酒最為上乘。
釀造青稞酒無需複雜的程式。在藏區，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗乾淨，用水浸泡一夜，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時，然後將煮熟的青稞撈出，晾去水氣後，把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去並攪動，最後 裝進罎子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。
青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統生產工藝的基礎上，引進現代技術裝備，用無污染的天然優質礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。產品具有清香醇厚、綿甜爽淨，飲後頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一幟，在西部民族地區享有盛譽。由於其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大麯配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。党和國家領導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時，都曾品評過該公司的酒類產品。
釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統工藝。它原名“威遠燒酒”因產地位於互助土族自治縣首府威遠鎮而得名。互助地處祁連山脈南麓，氣候溫和，盛產青稞，當地群眾常以青稞為原料，采以香甜的泉水，熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季，威遠鎮一派酒香，人們說，這裡的麻雀兒也會飲二兩酒呢！