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你知道青稞酒的的傳說嗎

你聽過青稞酒的美麗傳說嗎?

傳曰:在遠古時代,華夏民族之母——西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時,特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島採集美食。回歸時,不慎將一仙物從口中掉出,落在龍王山下,只見那仙物落地生根,瞬間長出一片片綠油油的麥田,年復一年,皆獲豐收,養育了一代代高原兒女。因其歸功於大青鳥,人們便將其稱之為“青稞”。
豎日,雲遊四海的八仙赴蟠桃宴歸來,被龍王山下那碧波蕩漾的青稞海洋所吸引,行至威遠堡,見鎮內古井旁有一老嫗正冒著炎炎烈日設攤施茶,八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶於眾仙,口乾舌燥的八仙接過茶一嘗,只覺此茶清洌甘甜,爽口至極。至井口一看,發現此水直通龍王山的黑龍泉,乃是一股神水。為報達老嫗的施茶之恩,鐵拐李打開寶葫蘆,將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內,並告訴老嫗:“取此井水釀酒,可名揚四海,富甲天下。”言畢,化作一股清風而去。老嫗不信,打出井水一嘗,果然清香馥鬱,沁人心腑,於是便在古井旁建起燒酒坊,釀起青稞酒來……為感謝上天佑護之德,作坊名叫作“天佑德”。


青稞酒的美麗傳說,深深的吸引著大批的愛好者,古往今來,多少仁人志士都取之嚮往,想要一品青稞酒的美味。那麼,如此備受歡迎的青稞酒,你完全的瞭解嗎?現在,我就為大家介紹一下。


青稞酒,藏語叫做“羌”,是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的。它是藏民族最喜歡喝的酒,逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少,是藏族人待客的最佳飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史,以高原主產糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮青稞酒最為上乘。


釀造青稞酒無需複雜的程式。在藏區,幾乎家家戶戶都能制。釀造前,首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞,淘洗乾淨,用水浸泡一夜,再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時,然後將煮熟的青稞撈出,晾去水氣後,把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去並攪動,最後 裝進罎子,密封貯存。如果氣溫高,一兩天即可取出飲用。 

青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料,在繼承古老傳統生產工藝的基礎上,引進現代技術裝備,用無污染的天然優質礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。產品具有清香醇厚、綿甜爽淨,飲後頭不痛、口不渴的獨特風格,在強手如林的酒類行業中獨樹一幟,在西部民族地區享有盛譽。由於其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大麯配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”,青稞酒魂承傳400年,至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。党和國家領導人江澤民、李鵬、胡錦濤、鄒家華等來青海視察工作時,都曾品評過該公司的酒類產品。



釀造青稞美酒,是青海人民歷史悠久的傳統工藝。它原名“威遠燒酒”因產地位於互助土族自治縣首府威遠鎮而得名。互助地處祁連山脈南麓,氣候溫和,盛產青稞,當地群眾常以青稞為原料,采以香甜的泉水,熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季,威遠鎮一派酒香,人們說,這裡的麻雀兒也會飲二兩酒呢!

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