炒米粉是一道經典的漢族小吃，屬閩南菜。炒米粉的主料為米粉，由於米粉十分美味，且米粉的營養價值高，使得炒米粉深受大眾喜愛。媽媽們也不例外。於是，愛吃又能做的媽媽們，研究出了不少炒米粉的做法。
1、先把米粉用溫水浸軟（大概五分鐘）以後，控幹水分備用。
2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。
3、翻炒得差不多時，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段即可。
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，加以各種蔬菜或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。