在大部分酒友口中,都說優質醬香酒“醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長”。用“幽雅細膩”一詞來形容優質醬香酒,對於普通消費者來說,“幽雅細膩”這個詞該如何理解呢?
從詞源上來說,法語中的“優雅”一詞來源於拉丁語動詞ligare,是捆綁、連接、統一的意思,這又與另一個拉丁語單詞eligere頗有淵源,其意思是選擇。而在現代詞典裡,“elegant”(優雅)一詞的定義是莊重、優美,常用來修飾設計、服飾、風格等。
事實上,要給這樣一個抽象的詞彙下定義的確是很難,而且不同人有不同的看法。但是單單就優質醬香酒而言,很多酒友們都在用這個詞來描述這杯中之物,然而卻沒人能準確地說清這個詞對這杯子之物到底意味著什麼。不過,對於筆者來理解,“幽雅細膩“一詞首要的意思就是口感,一種如絲滑般的或如天鵝絨般的順滑質感,這就好比撫摸一款上好絲綢製品,那種輕盈,那種順暢,是言語很難表達的。當然,這種美妙的順滑之感也需要花費不菲的價格,也就是說,一款堪稱“幽雅細膩”的優質醬香酒,其價格一定不便宜。其實這也不難理解,因為對於釀酒師來說,要打造一款達到這種口感的優質醬香酒,其消耗的人力物力都是相當大的。
儘管說剛生產出來的醬香酒不適宜飲用,但是這並不能說這樣的酒就不優雅,只要假以時日,這樣的酒其實也能變得極為優雅的。茅臺鎮傳統工藝生產的優質醬香酒的醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味也列入“優雅細膩”的定義範疇,是因為這些因素構成了優質醬香酒的複雜性,這就好比一幅精美的織錦,你能從中不斷地發現其精美之處,新奇之處、奪目之處,其層出不窮的精彩正是其高品質的體現。而一款優雅的優質醬香酒就該是這樣,其內涵,其韻味,其精髓都有待我們不斷地探索發現。
另外,“幽雅細膩”的優質醬香酒也不僅僅只是一種美妙口感而已。如果一款酒僅僅剩下絲滑的口感,那必定是一款平庸之酒。而真正"幽雅細膩"的優質醬香酒必定結構上極其平衡,這就不僅僅涉及酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊之間的微妙關係,而且特殊的“格”參與其中。其酒質晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,敞杯不飲,香氣撲鼻,開懷暢飲,滿口生香,飲後空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅細膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長,茅香不絕。現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。
要知道,“優雅細膩”的優質醬香酒指的就是那些在結構上平衡,品質上精良的優質醬香酒。但是,還是那句話,這個詞很難定義,只有品過的人才知道。