中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
根據《中國茶經》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。而烏龍茶裡面最讓人印象深刻的是單樅茶！
在廣東鳳凰單樅那是遠近聞名，鳳凰山頻臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，晝夜溫差大，年均氣溫在20攝氏度左右，非常適合茶樹生長。
觀其色。沖茶也有獨特的文化，使用紫砂壺沖泡鳳凰單樅，茶湯顏色金黃透亮。火候輕時湯色淺黃，火候足時橙黃。
聞其香。單樅茶葉自身的一種果香，配合著炒茶時結合單樅茶特點進行發酵烘焙，讓鳳凰單樅茶一出茶壺，香氣就已經開始彌漫在空中，久久未散去。
品其味。品茶是感受鳳凰單樅最美妙的時刻，茶杯伴隨著滾燙的茶湯，輕嘬一口淡淡的香茗，單樅茶那獨特的茶香在嘴裡四散，慢慢的在嘴裡回甘
鳳凰單樅似乎有一種奇特的魅力，讓我們在忙忙碌碌的喧鬧世界中體會到悠然自得的已經，在茶香四溢中感受品茶的樂趣。