單叢茶是一種漢族傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香鬱的特點。介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的制茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。
據《中國鳳凰茶》一書記載，鳳凰山是佘族公認的發祥地，境內有粵東第一高峰鳳鳥髻，海拔1498米，終年雲霧繚繞，最適茶樹生長。民間盛傳宋帝南逃時路經該地，口渴難忍，侍從們便從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，“形美、色翠、香郁、味甘”，烹製成茶，飲後既止渴又生津，後人便廣為栽種。明朝弘治年間，出產于烏崠頂待詔山的鳳凰茶瞬成貢品；清代再入全國六大名茶之列；天長地久還衍生出一套精深高雅、流芳全球的功夫茶文化，光泡茶的經典動作就有“春風拂面”、“若琛出浴”、“關公巡城”、“韓信點兵”、“三斟流霞”等十八套之多。
鳳凰單叢茶不僅製作和沖泡上程式繁雜，品茶更是一門學問。品一杯單叢茶，是需所有感官參與的藝術盛宴。不光品，還需先嗅其香，再觀其色，後嘗其味，細細的感覺茶香、色、味的各種特徵，這樣茶中美好的細節才不會被錯過。讓我們一起來仔細理解一下這品茶的三部曲。
品單叢茶——先嗅其香
先嗅其香，聞香有聞幹茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香。它的茶香主要由品種香（茶樹品種本身自帶的獨特香氣）+工藝香（通過制茶師傅的妙手結合茶的特點，發酵、焙制加以提純和強化產生的花果香氣）而來。茶香很濃郁、細銳持久。這股茶香會飄滿房屋，遲遲未散開。
品單叢茶——再觀其色
品一杯單叢茶，離不開欣賞單叢茶幹及茶湯。茶幹主要看它外形的條索、色澤、整碎、淨度四個因素。湯色要求金黃明亮，火候輕的湯色淺黃，足火的轉橙黃。這樣的一杯單叢茶，會給人一種視覺上的享受。
品單叢茶——後嘗其味
鳳凰單叢茶的滋味有著濃淡、醇爽、回甘等特徵，須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，並重複幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特徵，這樣茶中美好的細節才不會被錯過。
品單叢，離不開所有感官參與，只有這三步的運用到位，品單叢茶，才足以令人銷魂。
聞道工夫茶，一直都是用嚴謹的態度和工藝，去挑選、製作綠色生態、韻味悠長的健康好茶葉。 我們希望看到的是茶香飄九州，無論您身在何方，都能與我們一起聞到工夫茶香，領略工夫茶文化！
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