雞蛋該如何保鮮？很多人買到雞蛋，就放進冰箱裡，並且以為保質期很長，但其實，雞蛋保存不當，壞掉的可能性很大，不僅是浪費，吃了也影響口味和健康。
雞蛋的儲存方法
1、冰箱中雞蛋不可小頭在上
大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品品質。
2、雞蛋不可橫放保存
雞蛋存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因為此類物質如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
4、從冰箱中取出的鮮蛋不可再久置或再次冷藏
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
5、雞蛋存放前不可用水沖洗
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
6、有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
雞蛋的保質期
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。
在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。
在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間，而非出廠日期或包裝的時間。越新鮮的雞蛋品質越好。
潤成雞蛋幹採用新鮮的正大品牌雞蛋製作。可以放心選擇食用