很多時候，做件事，需要緣由；但更多時候，一件事情，是緣分的慢慢積累。如茶一般，初見清淡，但若長久相處，卻是別有一番滋味，讓人魂牽夢繞。
與白茶的結識特別一般，三兩好友聚眾聊著喝著，才漸漸知曉口中的甘甜來自於一種叫“白茶”的茶，那時還分不清什麼是壽眉、牡丹、銀針。只知道是不錯的閒聊好茶，耐泡極了。
許多事情的開始並不是有那麼多的功利心，只想著是不錯的，可以多喝喝，漸漸的也養成了習慣，一天不喝鬧的慌，於至於到現在從事著茶行業，不忍捨棄。
白茶我是偏愛老茶的，一方面是因為我胃不是很好，受不得新茶的寒，另一方面老茶的醇與潤深深讓我迷醉。
關於老白茶的泡法，這邊細細講幾種：
一、蓋碗泡：
1、投茶：根據蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，切勿太多，少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。
2、洗茶：即醒茶，使茶的狀態和口感變得更好，不可用太滾的水猛衝茶葉，而應用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡：需用高溫的水沖泡，也就是剛沸騰的水。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對著茶葉直沖。
4、出湯：第一泡的出湯時間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水後停留5秒即可出湯；醒茶不充分時則可稍微拖後。出湯時，碗要端平，手要拿穩，出湯時不能猶豫，一定要快，儘快將茶湯瀝幹。
二、壺泡
1、溫具：用沸水沖洗茶具。
2、置茶：投茶量大約為6克左右。
3、醒茶：用開水洗茶2－3次，以此喚醒茶的香氣和味道。
4、沖泡：用90-95℃的沸水沖泡為最佳。
5、出湯：浸泡至茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯之中。若是可燒的水壺，可將其直接煮，迴圈煮。
6、分茶：將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。
7、品茗：聞香，觀色，品味