如今的社會，假貨盛行，人們已經不知道該如何去防範假貨，更不能確定自己買的到底是不是假貨，就拿大家最熟悉不過的辣椒來說，許多黑心的商家為了多賺幾塊錢，用工業色素給辣椒粉上色，用玉米皮摻雜辣椒粉，用硫磺熏辣椒使其更鮮豔……這些伎倆曾經在辣椒粉的產銷鏈條中盛極一時，多年前曾被有關部門大規模查處，而如今又現死灰復燃之勢。日前東莞市石排鎮在某糧油店查獲了一批含有有害物質的辣椒粉，檢驗結果顯示，其含有可致癌的工業染料鹼性橙Ⅱ和羅丹明B。據瞭解，這些辣椒粉都是從東莞市信立農批市場購進，記者走訪時有商家反映，“近期風聲比較緊，此類辣椒粉已經不賣了”。
辨別：放入水中褪色可能涉染料
據食品專家表示，鹼性橙Ⅱ和羅丹明B均為工業染料，人體攝入後會對肝臟造成較大損害，長期攝入會增加患癌的風險。東莞市疾病預防控制中心一名長期從事食品衛生監測的專家說：“這兩種物質通常被一些不法商販用來對辣椒粉、豆製品染色。一般來說，加了工業染料的辣椒粉色彩會比較鮮豔，很紅很亮，而天然的辣椒粉由於氧化的作用則有一點偏黃。所以市民購買時，顏色越鮮豔的越可能有問題。”另外，羅丹明B易溶于水，市民可以將幹辣椒粉放入清水中，如果發生嚴重的褪色現象，則可能含有此類物質。
摻了麥麩等雜質的，水中會有淡黃色物體；使用色素的會讓水立刻變為紅色，真品則無脫色現象。
如何防範：購買正規廠子生產的
為了避免買假貨，建議大家去買比較正規的廠子（具有相關產品生產許可證件及合格檢驗報告）生產的調料。小作坊式的店鋪大多經營理念不健全，沒有相關的食品安全意識和法律意識，容易發生摻假、造假的情況。
民以食為天
對於餐飲企業來說，味道很重要、衛生也很重要，然而最重要的一定是人們所關注的食品安全問題，所以想要將企業做大做強，就必須以客戶的需求為第一要點進行營業。味道的把控需要廚師來掌控，衛生的問題需要服務員、清潔工來保持，原材料的安全問題作為最重要的一個環節，自然應該由老闆親自把控。部分老闆在採購原材料時，總會去選擇比較便宜的菜品和調料來節省成本，而便宜的菜總是不新鮮的、被人挑過之後不好的，用了之後雖然節省了成本，可是客戶看到的就是菜品不新鮮，第一印象立馬減分，即使您的環境衛生再好，服務態度再好，心裡也會留下一個陰影。而對於那些特別注重原材料的選購和客戶情緒的餐飲企業來說，自然會把各個方面都把控的恰到好處，讓客戶主動去讚賞你的菜品和企業，而客戶的這種主動更會為企業帶來二次消費以及身邊親友的再次消費，這種聯動消費才是企業最應該注重的。