【導讀】倒上一壺熱水，撒上一把茶葉，擰緊蓋……愛用保溫杯泡茶的人不在少數，特別是在寒冷的冬天，保溫杯泡茶能保證一整天都能喝到溫熱的茶水。但是，中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源告訴《生命時報》記者，這種做法會降低茶的保健功效，還破壞口感。
茶葉富含多種營養成分，如多種維生素、礦物質，還有茶多酚、咖啡鹼、單寧等具有藥理作用的成分。中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源告訴《生命時報》記者，這些營養元素害怕持續高溫，茶葉長時間浸泡于高溫水中，茶水顏色濃重、苦澀味加重。
芳香物質會加速揮發，茶湯會失去應有的香氣。鞣酸、茶鹼易大量滲出，降低其營養價值。而維生素C等在超過80℃的環境下，會大量損失，茶的保健功能也相應降低。
另外，用搪瓷茶具泡茶，也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損，露出鐵皮，金屬成分會溶解在茶水中，使茶水色澤發黃並失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發。
因此，要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶，最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡。可以先將茶葉泡好後，再將茶湯倒入保溫杯中。一來可以較長時間保溫，二來又能彌補營養成分流失的不足。
需要提醒的是，沖泡不同的茶，水溫也有差異。一般沏茶的水溫以70—80℃為宜。毛尖、龍井、碧螺春等喜愛70—80℃的水；鐵觀音等烏龍茶以及後發酵的普洱，偏愛高溫90—100℃的水；沖泡紅茶，可用80—90℃的水。▲版權資訊：本文為《生命時報》原創，未經授權禁止轉載。