我做了不少牛肚菜，爆炒牛肚、幹鍋牛肚、涼拌牛肚這些牛肚菜，足以證明我家愛吃牛肚的，其實新疆人都愛吃牛肉類的，，而且愛吃香辣味道，我做得看那菜光看菜名就知道是辣味的，就像關注我菜的朋友說的那樣，你怎麼做的都是特辣的菜，說的真是太對了。
我這兒的人都喜歡吃辣的，就像今天，我的親戚從杭州來了，特意點了新疆風味的菜來招待，可是親戚不吃辣味的，可憐新疆那赫赫有名的椒麻雞，被親戚就吃了一塊，辣的麻的直用白開水漱口，無奈又去重新點菜，只有素菜才是不辣的，肉類魚類全是辣的。那手抓羊肉不辣吧，親戚不吃羊肉，沒辦法就點了素菜。這款牛肚煲土豆就是典型的新疆風味，我那親戚只有看著的份了。
主料：熟牛肚、土豆
輔料： 植物油、鹽、醬油、薑、胡椒粉、花椒粒、雞精，香蔥、豆瓣醬、料酒、辣皮子
做法：
1、把土豆去皮，切塊，牛肚洗淨切塊，薑洗淨切片，香蔥洗淨切段
2、熱鍋涼油加花椒粒辣皮子、薑片、豆瓣醬小火炒出香味，加牛肚、土豆、料酒、醬油翻炒均勻
3、加水大火燒開，把這些食材倒進煲裡，加蓋中小火煲15分鐘左右
4、煲到土豆熟透，加胡椒粉雞精再煲1-2分鐘左右，撒上香蔥即可
小貼士
1、這熟牛肚，直接洗淨切塊了，也可以用開水料酒再焯水
2、不吃辣椒的，可以不加豆瓣醬