生活中有時候我們很多人不願意吃小米，認為它不好吃。其實，小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
小米粥烹飪
煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
熬小米粥的訣竅
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多
2.熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3.煮小米粥的時候不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5.待米成花狀時，更可口。