杏幹有很多種、但是新疆庫車小白杏幹由於色澤美、口感佳而出名、下面我們一起瞭解這個長在西域的美食特產杏幹有很多種、但是新疆庫車小白杏幹由於色澤美、口感佳而出名、下面我們一起瞭解這個長在西域的美食特產。
庫車小白杏幹是由小白杏成熟後經過當地晝夜溫差在樹上活活被曬乾的果脯也稱之為“樹上吊死幹
庫車栽培杏的歷史已有兩千多年，現保留下來的優質品種就有20多個，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，紅、白、黃三種白杏基色混交一體，像一個美豔的維吾爾姑娘一樣千姿百態，分外妖嬈。其中以阿克西米西白杏品質最佳，它果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，淺咬一小口，用舌尖輕輕一品,小白杏的香甜隨著舌的味覺滿口生香，濃汁滑入肺腑，潤澤五臟，美妙情狀令人難以釋懷。美味獨特的庫車包仁杏幹就是用這種白杏加工的
果實經自然風乾晾制而成，由於糖份高，所以杏幹涼曬出來呈黑黃色相間，肉質柔軟，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，杏幹味甜、質軟，杏仁香脆可口，性熱，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素c等成分，庫車小白杏核經特殊處理，顆顆開口，口感香溢，風味獨特，健康綠色食品。以獨特的地理環境及特有的自然條件養育了這名揚天下的瓜果，從而有了獨自的乾果食品！新疆乾果經濟價值很高；大部份含有植物油，蛋白質澱粉、糖，"以及維生素和甙、鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鋇、矽等，還可以當作高級食品的重要原料
杏幹吃法也很簡單：一種可以用清水象洗水果那樣洗了吃，一種是可以直接食用，放到嘴裡，最初感覺象嚼大白兔糖，果肉厚實，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一絲鮮杏的香味！再咀嚼下一點兒，香味更濃了，甜味這才是真正的新疆杏幹。
庫車小白杏幹口味獨特、老少皆宜、口感舒適，天然正宗的新疆特產，是居家零食、招待客人、旅遊，饋贈親朋好友之理想佳品