中醫認為，枸杞子具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的功效。現代研究表明，枸杞含有大量胡蘿蔔素、維生素、人體必需的蛋白質、粗脂肪和磷、鐵等營養物質。其中，維生素C的含量比柳丁高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高。此外，枸杞還能增強免疫力，具保肝、抗疲勞、抗衰老等，適合抵抗力低、身體虛弱者服用。
一般來說，健康的成年人每天吃20克左右枸杞比較合適，用作治療可增至30克。枸杞要常吃，但不可一次大量食用。用枸杞泡水或煲湯，只飲湯水並不能完全吸收枸杞的營養，最好將枸杞也一起吃掉。不需任何加工，直接嚼服枸杞對營養成分的吸收會更充分，可將枸杞用水沖洗乾淨後嚼服，但服用量要減半（較泡水或煲湯）。
由於枸杞溫熱身體效果明顯，患感冒發燒、炎症時最好別吃。同時，枸杞還有興奮性神經的作用，性☆禁☆欲亢進者不宜服用。另外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病者要慎用，不宜過量。
五個枸杞營養美味食譜
1、枸杞粥原料：大米，枸杞。做法：1.先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子；2.煮熟即可食用。特點：特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
枸杞子
2、山藥枸杞粥原料：白米1杯，山藥300克，枸杞2大匙，水8杯。做法：1.白米洗淨瀝幹，山藥去皮洗淨切小塊。2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。特點：枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病;山藥可促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。
3、枸杞燉銀耳原料：枸杞25克，水發銀耳150克，冰糖25克，白糖50克。做法：1.銀耳洗淨入溫水中漲發1個小時，除去雜質泡入清水中。2.湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸後撇去浮沫，待糖汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質時，倒入大湯碗內。特點：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身。
4、枸杞肉絲原料：枸杞，瘦豬肉，青筍，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，澱粉，豬油，麻油。做法：1.將豬肉洗淨去筋，切成2寸長的絲；青筍切成同樣的絲；枸杞洗淨。2.炒鍋上火，將豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋麻油即成。特點：滋陰補腎。適於體弱乏力、腎虛目眩、視覺模糊等症。
5、黃芪枸杞燉甲原料：黃芪50克，枸杞30克，甲魚500克。鹽、豆油，冷水各適量。做法：黃芪切片，紗布包紮;枸杞子洗淨，甲魚去內臟後切細。三者放入鍋內，加適量冷水，燉熟，去藥渣，用豆油、鹽調味即成。特點：補中益氣，滋陰生血。適用於鼻咽癌放療療法所致眩暈或白細胞減少者。
轉99健康