猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。 歷史考據： 1、《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：甯負千石粟，不願負猴頭羹。 ”民間諺語：“多食猴菇，返老還童。” 2、西元370年前明代徐光啟《農政全書》，書中即列有“猴頭”的名稱。 3、《禦香飄緲錄》載有清官的猴頭菜肴，並盛讚其味鮮美。 4、近代，即上世紀30年代，《魯迅日記》曾提到，魯迅本人吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭菇，也是讚美它“味確很好”。 神奇功效： 1、猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。 2、猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。
3、猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。 4、能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。
藥用價值： 隨著現代科學技術的發展和臨床試驗反復證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內涵，主要表現在以下幾個方面： 1、抗潰瘍和抗炎作用；
2、抗腫瘤作用；
3、保肝護肝作用；
4、抗衰老作用；
5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液迴圈；
6、降低血糖和血脂的作用。