“一年茶、三年藥、七年寶、多年藏”的老白茶，基本工藝過程是晾曬、乾燥，保留了豐富的活性酶和多酚類物質，目前國內外醫學研究已經證明，它除有其它茶葉固有的營養成份外，還含有人體所必需的活性酶，所以白茶存放時間越長（存放方法正確），其藥用價值就越高，收藏價值也越高，有眼光的人已著手收藏。
功效
白茶含有更多茶多酚，三降三抗（降血壓、降血脂、降血糖；抗輻射、抗腫瘤、抗氧化），清熱消炎解毒，祛火治牙痛的功效，尤其對治療感冒、潤肺清熱有奇特的功效。
陳年的老白茶具有消脹、退熱、祛暑、祛火治牙痛、解毒、養肝、護肝、防癌、抗癌之功效。
白茶更為突出的特點是養胃、清腸、美容養顏，常期飲用可延年益壽。
藥效
老白茶陳化後，雖然茶的寒性被去除了，但是它消炎、潤肺清熱的藥效卻保留了下來，所以老白茶也可以達到暖胃的良好效果，適合腸胃不好的人飲用，這個是其他茶不可比擬的。
黃酮抗氧化抗衰老。老白茶含有的黃酮含量，是其他茶類的14.2倍—21.4倍，更助延年益壽、美容保健。
老白茶中含有豐富的維生素A原，可以正常轉換成維生素A，對眼睛保健，緩解肝病有顯著效果。
同時老白茶比較起來其他茶類，具有更多的雙糖，可有效控制胰島素分泌等。