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喝香檳這事兒咱得從皇后的罩杯說起


路易十六那位風華絕代的老婆瑪麗·安托瓦內特,幾乎是歷史上最招法國人黑同時又最被愛戴的皇后。關於她最有名的傳說之一,就是香檳淺碟杯形狀乃是按照她的胸型來設計的。當名流們享用起香檳,手中的酥☆禁☆胸和酒精,似乎充滿了高貴的意味。

無獨有偶,2014年,凱特·摩絲為慶祝自己馳騁時尚界25年,貢獻出自己的左乳,由藝術家根據自己的胸型設計了香檳杯,大宴賓客。


圖2:以凱特·摩絲的乳☆禁☆房為形設計的香檳杯。

相信我們也記得在那些有格調的婚禮或者慶功宴上,當軟木塞伴隨著一聲痛快的爆破聲彈脫瓶口,香檳從杯塔上傾斜而下,閃爍著淡金色光輝的液體緩緩淌入每一隻寬口酒杯,如此優雅的美酒瀑布,讓那些即使對幾何學沒有任何興趣和天賦的人也會樂於觀賞。伴隨著四溢的香氣,聚會的氣氛達到了高☆禁☆潮。

那麼問題來了,為什麼姑媽在淘寶上買的69元包郵的香檳,送的是細長型的杯子呢?

首先,香檳杯形狀有所變化是由於幾個世紀以來香檳的風味發生了變化。

其次,在電商花69元就買到的所謂香檳,可能只是起泡酒罷了。香檳是特指法國香檳區用制定葡萄品種和工藝所釀造的酒,也就是我們常說的原產地命名控制(AOC)。本文來自lalocal樂可旅行微信公眾號,現在下載樂可旅行app,每個新用戶都可以領取國慶出遊無門檻現金券。


圖3:細長的杯子搭配起泡酒,讓人經常將其與香檳混淆。

如同那些精於釀造啤酒和製造乳酪的修士傳說,據稱香檳也是由一名17世紀的修士發明的。然而其實英國物理學家在更早幾十年就記載了二次發酵的方法,可惜瓶中的氣壓並不能控制穩定,氣泡會很快消散。是法國香檳區的佩里儂修士重拾了古羅馬人的軟木塞技術,加以鐵絲固定瓶口,才使得香檳的氣壓穩定,解決了酒瓶的問題,這種封裝方式沿用至今。


圖4:帶有鐵絲的軟木塞,是古老的技藝,也沿用至今。


圖5:電影《絕代豔後》中瑪麗皇后歡快地享用香檳,我們可以看到18世紀的香檳杯和香檳瓶。

那時候,為促使葡萄酒二次發酵所添加的糖分,令香檳嘗起來甜美異常,用中世紀樣式的淺碟杯喝香檳並無不妥。19世紀中期,釀酒師們改進了工藝,糖分被去除,之後香檳變得清新雅致,層次豐富——這就是我們現在喝到的幹性香檳。

風味的變化使得20世紀的人們開始傾向於設計時髦的狹長型香檳杯,這種酒杯帶來多面化的感官體驗:首先手握杯柄不會影響酒體的溫度,其次氣泡會以優美的姿態緩緩釋放,而酒香也能更好地在杯中集中。

因此,對注重嗅覺體驗的人來說,使用白葡萄酒杯喝香檳也是不錯的選擇。到了最近幾年,設計師們又設計出更多造型優美的香檳杯。


圖6:細長的香檳杯也是我們現在最常看到的款式。


圖7:設計師們設計的各種香檳杯,只為更好地體現香檳的曼妙口感。

然而無論如何,香檳瀑布作為具有極強觀賞性同時也便於分享的形式,淺碟香檳杯仍然是受歡迎的款式。電影《了不起的蓋茨比》中,小李飾演了一名在美國禁酒令期間靠賣私酒發家的高富帥,他手捧淺碟香檳杯的一幕堪稱經典。另外,在遊艇上,冰桶裡放著的是大名鼎鼎的銘悅香檳(Moet Chandon)哦!


圖8:銘悅香檳的廣告可謂無處不在,電影的細微之處也做到了極致。

香檳諸多令人愉悅的特性促使我們更傾向于在節慶時享用,其實,喝香檳這件事本身並沒有什麼特別的講究啦,想喝的時候來上一杯即可,唯一需要注意的是:如果不能一次性喝完,注意密封儲藏即可。

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