蜂花粉以營養全面著稱，被稱為"全天然營養食品"、"濃縮營養庫"。其主要食療成分是：蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近聯合國糧農組織（FAO）推薦的氨基酸模式，這在天然食品中極其少見。
(1)抗衰老作用：目前認為人體內超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化脂質(LPO)和脂褐質含量與機體衰老有關。SOD活性的提高、LPO及脂褐質含量的降低，有助於延緩機體的衰老。蜂花粉由於其所含的營養成分有助於提高SOD的活性，並降低LPO和脂褐質的含量，從而有增強體質和延緩衰老的作用。
(2)增強免疫功能：花粉對正常及營養不良所致免疫功能低下的動物具有顯著的促進和調整作用。花粉能促進免疫器官的發育，增強免疫細胞的活性，提高機體的免疫功能，並且對移植性腫瘤有抑制作用，特別是能促進與腫瘤免疫密切相關的T淋巴細胞和巨噬細胞的活性，以增強機體的抵抗作用。
(3)調整胃腸功能：促進消化，增進食欲、花粉中含有抗菌抗病毒作用的物質，對沙門氏菌、大腸桿菌、傷寒菌等有良好的殺滅作用，因而有"腸內員警"的美稱。同時花粉又能調節胃腸道的功能，對胃腸功能紊亂、潰瘍以及腹瀉有良好的保健作用。
(4)保肝作用：花粉可防止脂肪在肝臟的積累，因此能防止肝臟演變為脂肪肝，對肝臟起到良好的保護作用。同時花粉是恢復肝功能的高級營養劑，對慢性肝炎患者有良好保健作用。
(5)調節神經系統的作用：花粉對神經系統有積極的調節作用，能促進腦細胞的發育，增強中樞神經系統的功能。花粉還能提高腦細胞的興奮性，使疲勞的腦細胞更快地恢復。因此，花粉被譽為腦力疲勞的最好恢復劑。
(6)對心血管有良好的作用：花粉中含有芸香甙和黃酮類化合物，具有軟化毛細血管，增強毛細血管強度的功能。因此，花粉可用於預防動脈粥樣硬化，還可防止腦溢血、高血壓、視網膜出血、中風後遺症、靜脈曲張等老年病。
(7)防止前列腺病：花粉對慢性前列腺炎有顯著的療效，並能防止前列腺肥大、前列腺功能紊亂。浙江蘭溪製藥廠以花粉為主要原料生產的"前列康"，被醫學界稱為前列腺炎的"剋星"。
(8)促進造血功能：花粉有利於骨髓造血功能的改善，花粉中的一種生長素還可促進生長發育，並且可使患貧血的人血紅蛋白迅速增長。蜂花粉含豐富的微量元素，如鐵、鈷、磷。因而，具有促進造血功能的顯著功效。
(9)體力增強作用：花粉含有增進和改善組織細胞氧化還原能力的物質，加快神經與肌肉之間衝動傳遞速度，提高反應能力。運動員服用花粉後，能增強體力、耐力和爆發力，增大肺活量，迅速消除疲勞和保持良好的競技狀態，是一種功效卓著的體力增強劑。
(10)養顏美容作用：花粉具有生髮、護髮和護膚的作用，並且對臉部疾患，有很好的美容作用。被譽為"能內服的美容劑"，是女性最佳的天然美容保健品。
由於花粉中含有豐富的營養護膚的成分，如SOD、花粉磷脂、維生素E、維生素C等，對皮膚的黑色素有漂白作用，VE有抗氧化作用，可延緩皮膚氧化作用，減少雀斑的形成，花粉磷脂能調節細胞膜，提高皮膚細胞的滲透性、增強皮膚新陳代謝作用，恢復皮膚的彈性，因而花粉對真皮細胞能起到很好的營養作用。對去皺防皺，尤其對黃褐斑、雀斑具有獨特的療效。在日本稱內服花粉為"吃在口內的美容品".
花粉用於美容，古今中外皆然。北朝民歌《木蘭詩》中，即有"當窗理雲鬃，對鏡貼花黃"的詩句，可見我國古代民間女子美容應用花粉已較普遍。唐代元宰之妻薛瑤英，幼時長期食用其母所做的"香丸"(用花粉發酵處理後做成內服美容丸)，長大以後，肌膚柔潤。笑語生香，元宰稱她為"香珠"。清代德齡在《禦香漂渺錄》中，記述了慈禧太后食用和浴用的"耐冬花露"，這是先用黃酒浸泡花粉，再研碎調製而成，西施、董小宛等絕世佳人的。"顏史"，也都有服用花粉的記載.據國外資料報導，在巴黎，90%的名模用花粉美容。