雲霄縣是雲霄枇杷的原產地，雲霄縣獨特的自然環境和人文背景造就了具有濃郁地方特色的雲霄枇杷。雲霄枇杷素以早熟、柔軟細膩、外觀鮮豔、果面富有絨毛而著稱，有“閩南報春第一果”之美譽。宋朝時漳州知府楊萬里《詠枇杷》：“大葉聳長耳，一梢堪滿盤，荔枝多與核，金橘卻無酸。雨壓低枝重，漿流冰齒寒。長卿今在否，莫遣作園官”。
《本草綱目》中記載，“枇杷能潤五臟，滋心肺。”它全身是寶，枇杷葉和果肉可入藥，枇杷花可制茶，枇杷鮮果可用於製作蜜餞、枇杷罐頭、枇杷膏，雲霄枇杷膏的推廣始於藥用。
枇杷膏深受人們的喜愛，但是它的製作工藝卻不複雜。您要是有時間可以親自試一試，下面我就來介紹一下具體步驟：
選用成熟的枇杷，削去頭尾，去皮去核，用清水洗淨。
按照一斤枇杷一斤冰糖的配比，將洗淨的枇杷與冰糖在在大鍋裡不斷地攪拌，先用大火熬制一個小時（有條件用柴火最好）。鍋裡的氣泡會由最初的水泡變成了帶有枇杷汁的濃稠泡泡。
改用中火熬制一個小時。在第三個小時改為小火，同時按照10斤枇杷1兩川貝的比例加入川貝，川貝要事先磨成粉，為了分散均勻可以加適當先加水將其分散開再加入鍋中。
待枇杷膏變成棕色時，然後濃縮又是一個漫長的階段。最後收膏，包括膏的黏稠度等細節。整個過程中需要不斷地用大勺攪拌，可以快速蒸發水分，同時不會燒焦。待枇杷膏變成棕色時，便大功告成。但在整個熬制過程中，都需要人們不停地攪拌，以防糊鍋。
最後將熬好的枇杷膏裝入已經過消毒的玻璃罐頭中，冷卻封裝。
枇杷膏的食用方法