醬料常常是一種可以把食材“化腐朽為神奇”的烹調好伴侶。不過市場上的很多醬料都不同程度的有添加劑存在，不夠天然和健康。嘗試下自製醬料不乏一種明智選擇。原料多種多樣、口味酸甜辣鹹，想做哪一種全隨你喜歡。
【秘制辣椒醬】
日常生活裡最常見的辣當屬“小米椒”，方子裡的粉末便是曬乾了，研磨而成，易儲存，使用起來方便。
材料：
辣椒粉250g 薑蒜200g 熱開水180g
植物油140g 鹽65g 雞精6g
生抽10g 料酒30g 醋20g
做法：
1、稱量好食材與小料
2、炒鍋燒熱，入油
3、加入生薑，蒜末煸炒
4、依次加入料酒、鹽、醋
5、煸炒後加入熱水
6、加入辣椒粉翻炒
7、生抽調色攪拌均勻
8、雞精調味，出鍋
9、晾涼裝入，乾淨的瓶中
小貼士：
1、生抽可用老抽代替
2、水為熱開水
3、辣味夠足的粉才會做出想弄的醬
4、盛具消毒且無水無油
5、放入0°冷藏 存儲半年都沒有問題