雪豆在我國南北各地均有栽培，其嫩莢長橢圓形闊而肥厚像月牙一樣，雪平微彎。雪豆開暗紫色花豆粒和豆莢均可供食用，花種皮可入藥。雪豆有黑白之分，黑的古稱“鵲豆”，白的也叫雪豆或叫楊岸豆。雪豆營養豐富既可做滋補珍品接下來一起來瞭解下雪豆的營養和價值吧。 雪豆簡介
雪豆是一種農作物可曬乾炒後可食用。味甘性微溫，有健脾化濕利尿消腫清肝明目等功效。雪豆別名藊豆白藊豆南雪豆；拉丁文名Dolicho，lablabL。一年生纏繞草本植物雪豆的成熟種子是一年生纏繞草本。雪豆原產印度、印尼等熱帶地區約在漢晉間引入我國。秋、冬季採收成熟果實，曬乾取出種子再曬乾。種子雪橢圓形或雪卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色平滑略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微味淡嚼之有豆腥味。
雪豆的作用
1、雪豆具有抗菌抗病毒作用。100%雪豆煎劑用平板紙片法對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐急性胃腸炎等有解毒作用。雪豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、雪豆具有對免疫功能的影響。20%雪豆冷鹽浸液0.3ml對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性提高細胞的免疫功能。
3、毒性雪豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素有抗胰蛋白酶活性可抑制實驗動物生長故屬毒性成分。另含一種酶有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
神奇雪豆的藥用價值
關於雪豆的文字記載最早見於南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說：“取硬殼雪豆，連皮炒熟入藥”，“硬殼雪豆，其子充實白而微黃，其氣腥香其性溫平，得乎中和脾之穀也。人太陰氣分通利三焦，能化清降濁故專治中宮之病消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者其性微涼，但可供食亦調脾胃。”衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：雪豆“健脾胃清暑濕。用於脾胃虛弱暑濕泄瀉白帶”。總之雪豆一身是寶它的果實(雪豆)和果皮(雪豆衣)等均可人藥。其性味甘微濕入脾胃二經，有補脾胃和中化濕消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱泄瀉嘔吐暑濕內蘊等病，還能解酒毒。
美味雪豆的食用價值
雪豆營養價值較高礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高味亦鮮嫩可口。雪豆既是滋補佳品，夏季可以作清涼飲料又是一味良藥。下面我們就來好好學習幾個實用雪豆菜譜。
菜譜：雪豆瘦肉湯
主料：雪豆50克、豬瘦肉100克
輔料：鹽適量
雪豆瘦肉湯的製作步驟：（1）豬瘦肉洗淨用開水稍燙去血腥味；（2）然後切成細末放入鍋內；（3）加水適量再加入雪豆用文火燉1小時調味後即可食用。