粥水浸娃娃魚片
這是吃娃娃魚最原汁原味的手法，有點類似順德做法粥水浸生魚片的技巧。娃娃魚片類似生魚片，很薄，薄如蟬翼，大廚用了純淨水煮粥，用現成的粥水和娃娃魚骨、魚皮熬成濃湯，湯偏奶白色。
像打邊爐一樣，夾起娃娃魚片，放進濃湯，有魚味，膠質豐富，大有嚼頭。以粥水浸，更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶湯鮮美，算得上是天下第一美味。
爆漿牛肉丸 這種來自汕頭鄉下的牛肉丸每一粒的橫切面都分佈著不規則的氣孔。在製作牛肉丸時，加入了蒜油。咬破肉丸時，便會瞬間爆出。在蒜香的烘托下，牛肉呈現出一種少有的鮮香。 紅燜 肉嫩湯香
蒜子紅燜娃娃魚
紅燜娃娃魚其實是貴州的一道名菜，不過貴州做法加了雞塊，味道多少會有點摻雜。廣東人吃紅燜娃娃魚，不會加雞肉。紅燜娃娃魚沒有腥味，完全不像其他的魚類要放薑去腥。吃起來皮質韌性很好，彈牙，但滋味鮮美，肉嫩湯香。
堂焯娃娃魚 娃娃魚最珍貴的地方其實是肝，其次是後腿根上的肉，據說是因為味道最為鮮美。堂焯娃娃魚其實是清蒸的娃娃魚內臟，比如肝、腸等，裡面放了陳皮絲、枸杞、紅棗絲以及一點蟲草。據說這是一種藥膳的製作方法，娃娃魚內臟最好現殺現宰，醃制完的蔥、蒜一定要挑出來不能同蒸。吃起來真的隱約有點藥膳的感覺，其中肝最綿軟，入口即化；魚腸韌滑，很爽口。 天麻燉 極佳滋補品
天麻燉娃娃魚
天麻潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要藥。做法有點複雜，先將老雞加調味的薑蒜花椒蒸個五個半小時，再加天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等名貴藥材，熬成一鍋濃湯。用炭或乾柴燒沸一爐水，把活的娃娃魚丟進去，一會兒後再把娃娃魚撈上來用刀刮洗魚身上的黏液，剖去內臟清洗乾淨，切成小肉塊，用薑、蔥、蒜食鹽等佐料醃制30分鐘，加進瓦罐的濃湯裡，用瓦罐微火清燉兩個小時，美味的娃娃魚湯就完成了。
這種做法主要是喝湯，河裡的、高山的精華同時存在這魚湯裡，其味道和營養都屬於極品。這魚湯有抗衰老的作用，喝了可以延年益壽，女士吃了還養顏，用娃娃魚魚頭跟爪子來燉湯，是老年人最好的滋補品，可健胃理氣、祛風除濕。 山竹石斛生魚湯
新鮮的鐵皮石斛帶有淡淡草甜味，但不會有草腥味，入口細嚼有回甜且帶黏性，把渣子吐出來，會黏住手指頭而不掉下來。鮮榨汁跟做豆漿一樣，顏色翠綠，有很重的膠質感，在杯中會有掛杯現象，滑膩可口，欲罷不能。
山竹石斛生魚湯有瘦豬肉、黑魚、玉竹、山藥再加一點點石斛，此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。據說對糖尿病有食療作用。肝硬化患者，肝區會有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳，會有很好的改善。