烏雞是養生食療的一種上好食材。據《本草綱目》記載：烏骨雞性平、味甘，入肝，腎經。可補虛勞羸弱、制消渴、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病。現代醫學研究證實，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
女人太應該吃烏雞了 可是很少有女人知道
烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的兩倍以上。它們都是構成高度不飽和脂肪酸的物質。實驗證明，DHA和EPA的確能提高大腦的學習記憶能力，啟動腦細胞，減少血液中的膽固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的發生率。也就是說，這類必需的多不飽和脂肪酸物質可以提高智力、預防老年癡呆症，並可以清潔血液，預防腦血栓和心肌梗塞。 烏雞之所以被稱為烏雞，不僅是因為它的皮膚和肉是黑色的，還因為它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見的獨特現象。研究表明，黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。黑色素是烏雞有著良好藥用價值的秘密所在，故能起到調節人體免疫功能和抗衰老的作用。 對於虛弱的女性，特別是產婦體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人，烏雞是比較適宜的補品，也適合體質消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。 烏雞肉質細嫩，味道鮮美，烹調後有著特殊的香味，成為人們日常餐桌上的美食。