朝天椒——熱情相識即朋友一生情難忘中熟常規品種，果實小羊角形，單生向上，果長6cm，果徑1.1cm，果柄長3.4cm，鮮果品質3.5g，乾果品質1.05g，青熟果綠色，紅熟果實鮮紅色，果面光滑，味辛辣。名字霸道的我，形如烈焰，熱情似火，以特別的姿態特世獨立，有如芙蓉出水，明豔不可方物，又如鳳凰涅槃，浴火得以重生。我最大的特點是辣味十足，並可營養你的身心。渾身一團火，昂首向天歌。說到遵義，人們自然會想到它的紅色旅遊。如今，因為一個紅色產業的興起，使得紅色遵義是越來越紅，那就是當地的特色辣椒——朝天椒。 朝天椒，顧名思義就是果實朝天生長。沒錯，正是因為向著天上生長，便得此名。 遵義縣種植辣椒已有500多年的歷史，但在諸多辣椒種類中，遵義朝天椒最負盛名。“這種辣椒，色澤鮮紅、肉質飽滿，具有強烈的香辣味，辣度遠在其他幾種辣椒之上，而且營養豐富。我們縣歷年種植都以這種辣椒為主。”說起朝天椒，縣辣椒產業辦主任李永生如數家珍。據說，當年遵義會議期間，毛澤東對當地朝天椒喜愛有加，每餐不離。如今，不僅當地的老百姓餐餐不離，朝天椒還加工成了辣椒醬等產品，銷售到全國各地，並在海外也有一定市場。 小小的朝天椒何以能名揚海外？這與遵義人愛種、愛吃、愛琢磨辣椒這事兒密切相關。趙正其，是遵義縣三岔鎮紅光村是一位普通農民，今年54歲，種有4畝辣椒。老人說喜歡種的原因很簡單：價格好，整體收益高。他滿臉喜悅跟記者拉起家常：去年每畝產值接近7000多元，4畝地就有2.8萬的收益。靠種辣椒存起來的錢，現在正在修建新房呢。 據瞭解，小小朝天椒的種植面積占到當地辣椒總面積的80%以上。在遵義，人們不僅愛種辣椒，而且也非常愛吃辣椒。上至90歲的老人，下到幾歲的小孩，人人都喜歡吃非常辣的朝天椒。或許也是因為這裡的朝天椒辣勁十足，對於愛吃辣的人來說，吃起來非常過癮，所以朝天椒不僅在本地受歡迎，還以幹辣椒等多種形式向外銷售。遵義人還特別喜歡琢磨辣椒這事。如今，從種植到吃法，從品種研發到市場開拓等，樣樣都在行。在辣椒科技園，李永生輕撫一株朝天椒葉子，就像撫摸一件心愛的寶貝一般。“這是我們最新的品種，準備取名‘遵椒4號’。花了好幾年的時間，它不僅有遵椒1、2、3號色紅、油亮、味辣、香濃等特點，而且產量是它‘前輩’的兩倍以上。” “十七塊八。” “少點少點！十七塊！” “不行不行！我這是貴州朝天椒啊！” ……這樣的交易場景每天都在遵義縣蝦子鎮辣椒交易市場隨處可見，如今，蝦子辣椒市場每月成交量達480余萬公斤。辣椒經銷商王先生說：“印度、巴基斯坦、泰國、日本等國家都來我們蝦子進辣椒。每年經我手轉賣的辣椒大概在50余萬斤左右，每年能賺五六萬元。” 目前，僅在遵義縣，朝天椒的面積就已達10萬餘畝，總產量超過700萬公斤，成為當地越來越紅火的產業之一。遵義縣人正是憑著愛種、愛吃、愛琢磨辣椒的火熱激情，讓朝天椒一度走出國門，飛揚海外，這也代表了貴州人們的一種積極向上的生活態度，敞開心扉，熱情滿懷，日子就會越來越紅火。
牛角椒——質樸但得眾生暖俯首甘為牛標誌是尾部有個彎鉤，酷似牛角。不是很辣，但是很香，回味悠長。主要是因為它的各項氨基酸和總氨基酸的含量最高，含油程度高，所以香味十足。在廣袤的田野裡，在芬芳的泥土中，我如老牛般倔強地翹著尖角，默默的生長著，靜靜的守望著，年年碩果累累，給大地以生機，予農人以希望，雖披星戴月，櫛風沐雨，猶未言悔。誰將我採摘，報以滿口香。花溪區盛產辣椒，牛角椒是花溪久負盛名的地方特產。貴陽人常說的“花溪辣椒”，指的就是牛角椒。 7月29日，記者來到貴陽市花溪區湖潮鄉磊莊村，二三十名椒農正在田地裡辛勤地摘辣椒。放眼望去，大小勻稱的牛角椒在陽光照耀下熠熠發光。此時牛角椒還沒到成熟的時令，渾身泛著青色，表皮光滑，看上去給人一種愜意的感覺。“牛角椒的標誌是尾部有個彎鉤，酷似牛角，很容易辨認。”區蔬菜辦主任趙力暉撩起一簇辣椒向記者介紹。走近細看，果然看到辣椒尾部翹起一鉤，整個形態像極了牛角。“牛角椒的特點是，不是很辣，但是很香，回味悠長。主要是因為它的氨基酸含量高，含油程度高，所以香味十足。”長期研究辣椒的貴州大學食品科學系副教授金毅說。磊莊村是花溪党武辣椒的核心種植區域之一，種辣椒已有數十年歷史，但主要是種牛角椒。 目前，352戶種植辣椒1500餘畝，戶均4畝。可畝產鮮椒1200多斤，可曬制幹椒350斤，畝收入有3500多元。磊莊村是一個苗族村寨。牛角是苗族人喜愛的飾品，因此當地人對牛角椒更是喜愛有加，非常愛吃，用他們的話說就是，“牛角椒，吃起來安逸得很”。38歲的魯庭英是一名普通的農婦，雖然家境較好，但穿著十分樸素，一頂泛黃的舊草帽，一件洗得發白的藍布衣，一雙老式涼鞋，很是簡單大方。“我是把辣椒當飯吃的，一天不吃辣椒我就不舒服”。說起辣椒，魯庭英絲毫不掩飾喜愛之情，“是辣椒改變了我的生活，讓我過上了好日子。我非常感謝黨和政府，農業局幹部不僅手把手教我們科學種椒，還幫我們引來了辣椒老闆，家門口就能靠摘椒打工賺錢。”魯庭英還告訴記者，她家五口人，都是靠吃“辣椒飯”。七八畝地，全用來種辣椒，一年下來收入三四萬。還為基地老闆摘辣椒，一天工錢少說也能賺50塊錢。 “這裡的人很勤勞，早上5點多起床到山上採摘野生菌，8點摘辣椒，6點半完工後要喂豬，晚上還要剪辣椒”。來此承包土地種辣椒的貴州常吃常想食品有限公司總經理于天碧說。“最讓我感動的是她們純樸的性格。每次領完工資後，她們總是說：于經理，我們得了你好多錢啊！我說，這不叫你們得了我的錢，這是你們的勞動所得。”于經理還說，“遇到下雨天，她們都會不約而同的來摘辣椒，她們是怕辣椒被水打濕，爛在田裡，擔心我會有經濟損失。” “不管找不找到錢，我們都是開心地做，即使再大的太陽，我們也得把每天的辣椒摘完。你幫助我們致富，我們也得幫你多找點錢。”樸實的話語，卻反映出魯庭英一顆感恩的心。磊莊村依山傍水，沒有都市的時尚氣息，周圍散發的是泥土的芬芳。大山的執著孕育了磊莊人質樸的性格，他們都懷有一顆感恩的心。
炮彈椒——開放眾口皆能調伴君走天涯炮彈椒皮薄、肉厚、又香又辣，是加工油辣椒製品的理想原料。顏色暗紅，酷似草莓狀，聞起來有一股香味，嘗起來微辣。輕輕一晃，感覺籽多肉厚。“不飛則已，一飛沖天；不鳴則已，一鳴驚人”，這恰似對我——炮彈椒的真實寫照。在改革開放的年代裡，我以香辣適度的品質，憑藉品牌的力量，化身和平信使，奔走在國際的舞臺。凡有華人處，必有老乾媽。 炮彈椒，學名遵椒1號，炮彈椒這俗名，據說是省農委一位長期從事辣椒產業的女專家所取。這位元專家，記者很熟悉，她率性明快、做事麻利、思路開闊。記者想，很可能，這位女專家是將她自己的人格特徵投射到炮彈椒身上了。炮彈椒，聽起來相當有震撼力的一款辣椒。它可是“老乾媽”辣椒的主要原料之一，即遵椒1號。“老乾媽”擁有了它，就如炮彈椒的名字一樣，一炮而紅。如今的“老乾媽”不但走出了國門，還邁向了世界。“有華人的地方就有老乾媽”，老乾媽公司總經理助理謝銀邦欣喜地說。“炮彈椒皮薄、肉厚、又香又辣，是老乾媽的理想原料，一直以來我們都不曾改變”。謝銀邦邊說邊從辦公室一隅抓來了一把幹椒。記者看到顏色暗紅，酷似草莓狀，聞起來有一股香味，嘗起來微辣。輕輕一晃，感覺籽多肉厚。 俗話說，眾口難調。“但有了老乾媽，眾口就不再難調，所有的消費者都可以吃，不食辣的人吃了感覺刺激，食辣的人吃了也能滿足，這是老乾媽的消費者定位。”謝銀邦說，“老乾媽眾口都能調，老少鹹宜。” “老乾媽”以開放的姿態不但擁有了眾多消費者，還促進了農業、工業和城鎮化“一體化”的發展。 1997年至2008年，老乾媽公司解決了680萬農戶的農產品銷路，2010年企業消化了130萬畝耕地農作物，帶動農戶110萬人／次。同時，在老乾媽工作的近2000名員工當中，絕大部分來自農村剩餘勞動力。“一年我們要用3萬噸炮彈椒，8.5萬噸菜油，3.5萬噸大豆，還有大蒜等，直接帶動了種植業發展”謝銀邦說，“我們對雞肉和豬肉的需求，還刺激了養殖業的發展，這調整了農業產業結構”。 老乾媽企業的發展壯大，還帶動了我省辣椒加工業的發展。“目前，一天所需玻璃瓶就達180萬個，還帶動了物流、印刷等各行業發展。”謝銀邦介紹。 去年，“老乾媽”公司實現產值20億元以上，上繳稅金3.4億，2011年1—6月份，企業已實現銷售收入14億元，同比增長57.5%，上繳稅金1.7億元，同比增長67.77%。 “1988年，剛到雲盤村建廠時，只有三五戶人家，現在這裡還會塞車呢！”謝銀邦說道。在老乾媽公司附近，記者看到，這裡儼然成了一條商業街。街道兩旁聚滿了做生意的人，隔幾步遠就有一家餐館，差幾十米就有一家小超市，更別提網吧、KTV等休閒娛樂場所了。“這就是工業化帶動城鎮化的一個典型”。開放是一種姿態。“老乾媽”亦如我省一名開放的“使者”，贏得了國內外的讚譽。滴水映日，從這裡可以看到，開放帶來效益，開放帶來生機。
小米椒——靈動山水聚靈性婀娜如佳人個體小，富含維生素C，胡蘿蔔素，含蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發油，辣味成分等。別看我小，濃縮的都是精華，要說辣，你辣得過我麼？要說營養，你豐富得過我麼？我吸山水之靈氣，日月之精華，孕育了剔透玲瓏之身段，火辣勁爆之性格。山間水畔立，只等有緣人。紅楓湖畔，椒農采椒忙。眼下正是小米椒上市時節，驅車來到盛產小米椒的清鎮市紅楓湖鎮右二村，滿眼皆是綠油油的一片，漫山的小米椒樹猶如翻滾的綠浪，在湛藍的天幕下起伏。不時又有幾個褐色的小點躍動其間，那是椒農們忙碌的身影。村民師忠鳳、師忠琴正帶著放假回家的幾個女娃兒忙著採摘小米椒，看到記者給她們拍照，臉上綻開了燦爛的笑容。嫺熟的手法，麻利的動作，不一會兒，筐子就是滿滿的，她們不停地來回地穿梭，就像椒園中的一個個精靈。“小米椒是一層一層長的，每一個枝丫結一個，呈幾何級數增長，要長到七層，摘的時候要從最下面那層開始，要不然它就不長勒。”清鎮市農業局蔬菜辦副主任郭榮寬指著身旁的一叢小米椒說，別看它個頭兒小，但富含維生素C，胡蘿蔔素，含蛋白質，糖類和礦物質。仔細端詳，果然是一個枝椏長了一顆小米椒，都尖兒朝上，身段兒苗條，渾身散發出惹眼的綠澤，頂上還點綴著一朵朵白色的辣椒花，在習習的微風中輕輕搖擺著。忽然間想起王維《輞川集·椒園》裡的一句：桂尊迎帝子，杜若贈佳人。椒漿奠瑤席，欲下雲中君。