一提到番茄
想必大家都會想到雞蛋吧
這兩個食材是大家心中最經典的搭配
一直都深受大家喜愛呢
番茄中的番茄紅素
具有保護心臟、降血壓等等能力
但是
想要完全吸收掉番茄中的番茄紅素
那就沒那麼簡單啦
下面
小編教你們一個步驟
以後番茄炒雞蛋就不會再白吃咯
首先你要懂得挑番茄
不是所有季節的番茄
都能炒出那麼多的番茄紅素來
番茄紅素屬夏季最多
因為那時候的自然光線一年裡最強烈
吸收的也多
其次，怎麼炒非常重要
一般切番茄的時候
都會把番茄切的比較大塊
直接扔鍋裡一炒
還不讓它完全煮好就放雞蛋
這個時候
番茄紅素還沒有完全地釋放出來
對身體而言
番茄紅素也起不到抗自由基的作用
番茄炒蛋的正確做法
一
油的選擇
在這麼多種油中
最好選擇橄欖油
二
炒的技巧
番茄切小塊
這樣就比較容易炒成泥狀
等到炒得有點像番茄醬
起沙了起蓉了
這時候就是番茄紅素的吸收率最好的時候啦
三
炒雞蛋
炒雞蛋的時候不要下味精
味精中含有谷氨酸鈉成分
而雞蛋中也有谷氨酸鈉成分
就沒必要再放味精啦
如果還是要放味精
就會破壞雞蛋原有的味道哦
炒番茄會破壞維C嗎
很多人會想，煮這麼久
番茄中的維C會不會被破壞掉呢
其實，這個不用擔心
番茄中的維C有抗氧化的作用
同時也含有一些果酸類的成分
對番茄的保護可是非常好的
所以炒番茄對維C是不會有影響的