四季輪流、時間滴溜溜的轉，轉著轉著，不經意就轉到了一年一度的中秋節。中秋節拾著夏的歲末，迎著秋的愜意潸然而至，似時鐘滴答、滴答、滴答、送走了夏的繁忙炙熱，迎來了秋的清新涼爽，也迎來中秋節。中秋節是中國傳統節日，至今流傳多少年，我不大清楚。只知道在遠古就有“秋暮夕月”的習慣，尊月為神，設香案，焚香祭拜。
月圓之夜如果能坐在花香迷人的桂樹之下，邊品嘗月餅，邊啜飲美酒，再時不時抬頭欣賞一下天上那輪皎皎明月，還有什麼能比這更讓人沉醉呢？
食物入口之後。味蕾會去適應這些食物，因此下一口食物或葡萄酒的糖分、鹹度以及酸度水準等會受到影響而發生改變。一個極端的例子是刷牙之後立刻喝橙汁，橙汁嘗起來會酸得令人難以接受。
簡而言之，食物中的兩個成分（甜度和鮮味）容易使葡萄酒嘗起來“更生硬”（更澀、更苦、更酸，甜度降低，水果風味不那麼明顯）。也有另外兩個成分（鹹度和酸度）能讓葡萄酒嘗起來“更柔和”（不那麼澀、不那麼苦、不那麼酸，更甜一些，水果風味更明顯）。
遵循一個原則：搭配含有糖分的食物時，一條好用的基本原則是選擇甜度水準更高的酒；鮮的食物適合低單寧的紅葡萄酒或者酸度低的白葡萄酒；油膩或酸的食物搭配高酸的白葡萄酒，好像高酸度的葡萄酒能清除油膩的口感，使整個口腔感覺清爽；咸的食物最喜歡高單甯高酸度或者偏甜的葡萄酒。
中秋佳節，月餅少不了，吃著吃著就膩了，如果搭配點葡萄酒，不僅解膩，更是一種新的享受，您不妨緊跟時代，試試這新潮流。
1. 水果月餅+甜白、貴腐或冰酒
例如泛著金光，琥珀色的加拿大冰酒會給人純淨、自然、濃郁的感覺。葡萄的成熟還會給你複合的果香、花香和醇香。搭配新品的水果月餅，水果的清新、芬芳、甜美和爽口，配合冰酒的純粹、芳香、亮麗和優美，會有異曲同工之妙。
2. 金腿五仁月餅+甜白葡萄酒
甜白葡萄酒很適合與流行的麻薯月餅相搭配，因為酒中有柑橘的芬芳，還有荔枝、鳳梨的甜香，與金腿五仁天然質樸的風味非常配合。另外，金腿五仁月餅，金黃色的外皮內裹著十分富有嚼勁的混合餡料，再搭配上濃醇的果仁味，當這多重風味再次遭遇到甜白葡萄酒的水果甜香，給人感覺只會是回味無窮。
3. 果仁月餅+甜白或貴腐酒
貴腐酒跟冰酒一樣，也是延遲採摘，不過它是等著感染一種叫做葡萄孢（Botrytis Cinerea）的黴菌，這種黴菌會在葡萄表面蛀出我們肉眼看不見的小孔，並在表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛，看上去就像長了毛，這使得葡萄裡的水分被蒸發，逐漸變得乾癟。同樣地，糖分也被高度濃縮了。儘管貴腐酒與冰酒均是著名的甜酒，但由於貴腐酒本身的特點是含有明顯的堅果香氣，因此與帶果仁的月餅是最理想的伴侶，如五仁月餅。當然也可以像金腿五仁月餅一樣，與甜白完美的搭配。
4. 冰激淋月餅+晚收葡萄酒或甜白
釀造晚收酒的葡萄是比正常的採摘時間遲兩周到一個月，以使葡萄自然風乾，從而濃縮了葡萄中的糖分。在法國和義大利的一些地方，他們會採用將葡萄放在草簾或者掛在架子上曬乾的方式來濃縮果汁，以此來釀制甜白。晚收葡萄酒是冰激淋月餅的最佳搭檔。
5. 蓮蓉月餅+桃紅葡萄酒
蓮蓉月餅一直是廣式月餅的頂樑柱，無論是純蓮蓉，還是蛋黃蓮蓉，都是月餅中的經典佳作。而玖瑰色微甜的桃紅葡萄酒，酸味充足乾淨，悠長的果香餘味，極其濃郁、精緻、乾淨，搭配經典的蛋黃蓮蓉月餅，蓮茸精細，蛋黃油潤，從質感到重量都十分般配。
6、巧克力月餅+年份波特酒
波特酒也是強化葡萄酒的一種，它是在發酵過程中加入白蘭地，最大特點是甜，在香氣方面，好的波特常常讓人想起“甜美”這個詞兒，伴隨著些許焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和曬乾的成熟漿果的誘人氣息，喝的人已經沉醉其中。而這當中的年份波特酒(Vintage Port)，與鹹味月餅搭配最為合拍。此外，波特酒與巧克力月餅更可輕而易舉攜手。