茄子在蔬菜界的地位可是響噹噹，它不僅有光滑亮麗的外表，口感更是軟軟QQ，最重要的是它真的是下飯神器，單做主角或肉沫輔佐都特別受大眾喜愛，有茄子在，光是米飯我就能吃下十碗！！
茄子其實有很多做法，但你知道哪種做法既簡單又好吃嗎？下面請跟隨小編一起開啟舌尖上的誘惑吧！
紅燒茄子真是一道超人氣菜肴，但大家都知道茄子是很吃油的一種蔬菜，怎麼才能做出少油，吃起來又滋味不減的茄子呢？下麵小編就來教你做美味少油版紅燒茄子。
一、紅燒茄子
用料
茄子一個
蒜 適量
薑 適量
蔥 適量
老乾媽或辣椒油一勺
生抽一勺
糖一下勺
生粉一勺
做法：
1、茄子切條，平鋪盤子上，微波兩分鐘。
2、蒜切粒，蔥薑切條。
3、調料汁：一小勺白糖、一大勺老乾媽、一勺生抽、一勺老抽。
4、 鍋熱倒油，爆香蔥薑蒜，放茄子，茄子會瞬間把油吸乾淨。不要擔心，放小半勺鹽翻炒一下，小火蓋鍋蓋。
5、然後用鍋鏟按壓它們。
6、剩下的調料汁放澱粉，要是汁少稍微加一點點水，勾薄芡，等收汁就大功告成啦。
二、肉末茄子
用料
茄子 2個
豬肉100g
薑末、蔥末、蒜末 各適量
生抽 少許
料酒 少許
白砂糖 少許
鹽 少許
澱粉 少許
豆瓣醬 1大勺
做法
1、茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。
2、茄子醃出的水倒掉，用清水沖一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
3、鍋里加點油，加入豆瓣醬和薑、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可出鍋。
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