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單一葡萄釀的酒好還是混合葡萄釀的酒好?

昨晚和朋友一起喝酒,聊到單一葡萄品種釀造的葡萄酒好還是混合釀造的葡萄酒好,作為酒桌上唯一個從事相關工作的我,一時真的不知該如何回答......其實,與這個話題息息相關的是舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒。

舊世界葡萄酒多用混合葡萄品種釀造而成

例如,有名的法國波爾多,多是赤霞珠與梅洛混合釀制。因為赤霞珠丹甯含量高,而梅洛丹寧含量低,混合釀制的話就會相得益彰,更能體現各自的優點,且相互補充。

法國大酒窖的AOC葡萄酒——嵐黛芙,取70%的赤霞珠的濃郁,混合20%梅洛的柔順,加上10%品麗珠的豐滿果香,以形成完美結構。

混釀的葡萄酒口感更豐富,複雜多變。

新世界葡萄酒多用單品種釀造而成

澳大利亞的葡萄酒——丁戈樹,採用赤霞珠單一品種釀造,酸度偏低,單寧柔順,有質感,散發著果醬,紅色水果李子香味比較明顯,青草也比較突出,新世界的赤霞珠獨特的風味彰顯的淋漓盡致。


混釀和純釀都有自已的優勢,沒有區別上的優與差,只看個人喜好。

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