做魚無非就是清蒸、紅燒、烘烤、煮湯4種
個人覺得其中紅燒魚的味道最美妙
紅燒對魚的要求也不高
從超市買回來的冷凍魚
不夠新鮮不適合清蒸
那就紅燒吧
味道也可以很棒
會了就給家裡人做一頓吧
材料
魚2條、蔥絲20克、薑片10克
蒜頭10克、香葉2片、花椒1小把、料酒1勺
幹辣椒15克、豆瓣醬1大勺、老抽2勺、醋1小勺
生抽2勺、蠔油1勺、糖15克、鹽10克、油適量
做法
1
魚去鱗去鰓去內臟，洗淨
尤其是魚腹裡的黑膜
一定要去除乾淨，也可以買魚的時候，可以讓他們幫忙弄下
否則魚腥味很重哦
在魚面上劃幾道
用料酒醃制5分鐘
2
熱鍋下多點油燒熱
下蒜頭爆香
把魚放下去，轉小火煎
3
煎至一面變成金黃色後翻面
等到兩面都變成金黃後盛出
4
另起鍋倒少許油
放入花椒，中火爆出香味
把花椒撈出來
放入薑片、蒜末、幹辣椒、香葉爆香
倒些水
放豆瓣醬一起煮沸
放魚，繼續加入溫開水直至蓋過魚身
5
倒入醋、老抽、生抽大火燒開
放入糖、鹽轉為小火煮10分鐘左右
6
做紅燒魚的時候
中途不要翻動魚
到出鍋前1分鐘時
放入蔥絲、耗油大火煮開即可
怎麼樣
下班晚飯來一條紅燒魚唄
哈哈，當然不忘介紹王小餘紅燒魚，吃過的都說它好，吃吃看吧