做土豆絲，只需一個小妙招，立馬香、辣、脆！

土豆絲只需一個小妙招，立馬香辣脆，這招可是大廚經常運用的，您試試就知道這真的很好吃。

需要食材

土豆2個、尖椒2根、小紅椒1個、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒一小把

調味料：生抽、鹽、糖、醋

做法：

土豆切絲泡在清水裡

2、一定要多沖洗幾次，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。

3、尖椒洗淨也切絲

4、做開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。

5、迅速撈開過冷水

這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會變得特脆

6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒

這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。

7、關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。

一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。

8、接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。

9、這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。

這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆。

小菜配上點小酒，絕對的美味！