烘焙剛入門的時候，很多人都會忍不住挑戰打奶油，因為不少甜點蛋糕都需要用到。但是打奶油的步驟說起來簡單，操作起來難度卻不小，常常會遇到要麼完全沒打發，要麼一不小心打過頭，最後只能白白浪費一堆的材料。
打發奶油：
夏天在容器底部墊上碎冰或隔著冰水更容易打發成功。打發的過程中可以加入細砂糖增加口感，慢速攪拌1分鐘，讓糖溶化。
小技巧：
1）將淡奶油冷藏到半退冰狀態，這是最好打發的時機。
2）奶油打好後，可存放2-7攝氏度的冷藏庫中三天，最好是打完後40分鐘內用完。
3）打發過度的奶油，體積小質地粗糙，這時可以加入新奶油重新打發。
▼哪些牌子的淡奶油比較好打發？
01.安佳淡奶油
很多人都是用的這款打發奶油，打發率算比較高，各方面品質都不錯。
02.歐登堡淡奶油
歐登堡奶油打發時間比安佳的長一點，但它的打發效果比安佳好一些，打出來的體積也大些。
03.紫風車淡奶油
這款也是比較推薦的，打發率也不低，就是用的人沒其他兩個牌子多。
04.鐵塔淡奶油
鐵塔也是比較容易打發的，和其他比起來，口感更討人喜歡一點。
具體選哪款還是要看自己的需求。畢竟每款淡奶油都有自己的特色。有些小夥伴甚至會把兩款淡奶油混著用，中和它們的特性來達到更好的效果。