讓我們聽一下專業品酒人士的說法:
紅葡萄酒因品種、土壤、釀酒技術及氣候等因素的差異,各產地釀出的酒各有其獨特的風味,帶給每個人的視覺、嗅覺及味覺感受都不相同。排除只是為了表示身份或炫耀而追求高價酒外,一些著名酒莊或酒廠的好年份酒價格較高的原因有三:一是這些酒釀造出來的好風味與口感,數百年來都是很多人共同的偏愛;二是根據經濟學原理,同一年份釀造的酒喝掉一支少一支,供給小於需求時,價格當然上漲;三是這些名貴好酒通常要長時間存放來成熟,隨著時間流逝,轉化愈來愈完美,價格也就愈來愈貴。
喝紅葡萄酒更多的是為了體味一絲浪漫的情趣,為了重溫一段悠悠的情懷,以及回顧那些已被紅葡萄酒浸潤了幾個世紀的浪漫故事:每當特殊的日子來臨,英俊而且善解人意的紳士總是帶著一瓶葡萄酒、一束鮮花獻給心儀已久的情人,然後兩人在花前月下的溫馨裡共品美酒、共赴愛河因此有的酒標還特別設計為一顆紅心 。這樣的羅曼蒂克使美麗的紅葡萄酒更蒙上一層超越塵世的詩情畫意。
紅葡萄酒是有生命的藝術品,它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁,蘊藏了深厚的歷史內涵,綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒,感受著歡樂,沉醉于神秘,自然是人生難得的美妙意境。當你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的鬱金香型杯子細細把玩,輕輕搖曳,聽著冰塊與杯體撞擊發出的悅耳聲音,凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流,透出凝脂般迷人的光澤時,你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅。隨著酒杯的旋晃,揚起酒香,你屏住呼吸湊上去,舒張肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳,再三細聞,久久不忍下喉;然後你輕輕地啜上一小口含在嘴裡,讓細膩滑爽的甘露在唇齒和舌間顛來蕩去,迷漫在口腔的香味,縱然入喉後仍餘味繞口,讓人低首回味不已。
現在許多人其實不懂紅葡萄酒,多數人喝的是普通紅酒加雪碧加檸檬,而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士認為“飲少些,但要好”是飲用紅酒的一句不朽諺語。因為紅酒是自然和時間完美結合後的佳釀,它需要品飲者的足夠耐心。
西餐和紅酒雖是舶來品,但它們世代相傳,已有了值得稱讚的傳統。品味紅酒其實是一個很好的放慢生活節奏的方法,從開胃酒到正餐用酒及餐後甜點都有一個程式,就像花開花落,是有序而生的。的確,當身邊有專門演奏爵士樂的鋼琴和美妙的歌手為您淺吟低唱,舒適的座椅環抱著您疲累的身體,何不給自己放一會兒假,讓杯中的馨香帶給你一片葡萄園的美麗呢?