正宗的若羌灰棗呈深紅色，個頭均在4釐米以下，2至3釐米居多，看起來短而粗，形態飽滿，幹而不皺，肉質緊實，口感清甜。而緊實度是判斷棗子好壞的最重要標準，好的若羌棗用手輕捏是捏不到棗核的。而非若羌產的灰棗，顏色偏黃一些，呈橙紅色，口感甜中微酸，果實虛大，用手輕捏便可捏到棗核，幹棗很皺，不如若羌棗那麼形態飽滿，保存期限短。現在淘寶上賣若羌棗的非常之多，但很多都是以其它地方的棗充當若羌棗賣，真正的若羌棗產量少而優，進貨價比新疆其它地方的灰棗貴很多。
很多人眼裡的新疆棗都以為是和田大棗，其實不然，新疆棗一般按地域分三種：和田棗，哈密棗和若羌棗，營養價值都比較高，口感也比較香甜我來說說它們的區別：
和田棗：通常大家見最多新疆棗就是這種，產自和田地區而得名，俊棗的一種，此棗個頭較大，大的如雞蛋大，呈橢圓形，兩頭大小不一。口感綿軟香甜，甜中有淡淡的酸味。煮粥吃起來更甚，皮比若羌棗稍厚。
哈蜜棗：產自哈密地區，內地賣得較少，棗子呈圓形，吃起來有股藥香苦味，滋補性強，適合於燉湯或藥用，口感不一定每個人都喜歡。
若羌棗：屬於灰棗，因棗子成熟變紅前通體發灰而得名。灰棗遍及新疆若羌，，阿拉爾，36團或48團等等。但以若羌棗的品質最優，產量少而質優，棗子個頭一般在四釐米以下，2-3釐米居多,口感是三種棗中最好的，沒有和田棗的酸味，也沒有哈密棗的若澀味。屬棗中極品，皮薄肉厚，口感清甜，棗味香濃，含糖量極高。被譽為“天然維生丸”。