第一、由於原蜜沒有經過任何加工的成熟封蓋的蜂蜜，在蜂農取出蜂蜜後會產生很多的氣泡，氣泡即是蜂蜜中的活性酶， 蜂蜜的活性酶是蜂蜜殺菌的保護罩，沒有了活性酶，蜂蜜的保存期就只有一兩年了，所以說超市的濃縮蜜保存期一般寫2年，真正的成熟蜂蜜可以放好多年都不壞，就是蜂蜜中的活性酶起到殺菌的作用!
那為啥超市，商場的蜂蜜要濃縮呢! 因為： (1)原蜜因為富含活性酶，隨著氣溫的升高，會不斷產生氣泡，從而導致包裝鼓脹。一般食品，如果脹袋，那一定是變質壞掉了，但蜂蜜卻相反。 (2)原蜜比較稀，沒有賣相。 (3)原蜜可能會因為批次不一樣，而導致色澤、口感不太一致。 所以說超市和商場不可能買到真正原蜜的! 如果蜂蜜把活性酶去掉後，蜂蜜的營養價值就大打折扣了，營養成分去掉90%了。 也不易於保存了。
下圖是未封蓋的蜜
第二、商家收購“水蜜”
“水蜜”不是水+蜜，如果水+蜜，那麼蜂蜜就沒用了。所謂就是沒有成熟封蓋的蜂蜜稱之為“水蜜”，一般蜜蜂采蜜回來經過數天的釀造後把才回來的蜜汁的水分蒸發後成熟封蓋，這樣成熟的封蓋蜜可以保存多年而不壞，成熟封蓋蜜的營養成分也比較高。 商家收購“水蜜”回來，第一成本比較低，一般收購價5-10元之間，而成熟封蓋的蜂蜜一般在20-25元之間，那為何蜂農會生產水蜜呢!有些蜂農為了追求產量，追求經濟效率，1-2天就采蜜，一般的土蜂成熟封蓋在花源豐富的情況下5-10天，意蜂4-6天才可以成熟封蓋。
第三、超市里的蜂蜜價格低廉
第四、勾兌蜜、假蜜 勾兌蜜，即在原蜜中添加適量糖漿。這糖漿也就是業內所稱的“白蜜”。“白蜜”是以大米為主要原料、經過生物技術發酵轉化而成的一種糖漿，其外觀、甜度、口感和蜂蜜極為相似。但營養價值與天然蜂蜜相差甚遠，然而消費者無論在色、香、味上都是無法分辨的。
再順便來說一說以上幾種蜂蜜的優缺點：
1：純天然自然成熟的蜂蜜，價格上比較貴，這是因為取蜜週期比較長。營養充分，經常吃純天然自然成熟的蜂蜜，不僅不會使人身體發胖，只會使你的身材和皮膚越來越好。吃蜜首先。
2：糖水蜜在價格上會相對的便宜一些，像這種蜂蜜，如果長時間的吃，會使人發胖。當然比勾兌蜜要好，畢競這是糖水經蜂蜜加工而成的。
3：濃縮蜜，外表比自然成熟蜂蜜更好看，深度高、拉絲長。追求表面的可以選擇這種蜂蜜，但營養成分遠不如自然成熟蜂蜜，因為絕大多數濃縮蜜都是水蜜加工而成的。
4：假蜜，這個蜂蜜價格便宜、表面好看。營養成分無，長期吃這樣的蜂蜜，對身體傷害比較大。