蛋白質
很多人會說吃燕窩還不如吃豆腐和雞蛋呢，吃燕窩不是補蛋白質嘛，吃豆腐雞蛋銀耳也補蛋白質——
這裡要說下，不同食物中的蛋白質的含量是不一樣的，魚肉蛋白質含量差不多是14%，雞蛋蛋白質含量是13%，雞肉蛋白質含量是18.5%，羊肉蛋白質含量是14%。銀耳蛋白質含量不多，只有10%，而且銀耳不含有膠原蛋白——膠原蛋白只會存在於動物體內，你所以為的銀耳膠原蛋白，其實是多糖。而且蛋白質是分種類的——不談好壞，但是根據其氨基酸的組成，吸收率會有差別。
女孩子比較喜歡的植物蛋白（穀類、豆腐、銀耳等等）外周有纖維薄膜的包裹，和動物蛋白比起來，植物蛋白比較難吸收，而且從人體所需氨基酸的角度來考慮，植物蛋白會缺乏一些對人體來說很重要的營養（人必須從食物中獲取自身不能合成的8種氨基酸，動物蛋白中都會含有這8種氨基酸，植物蛋白則沒有），而燕窩所含的必需氨基酸綜合大於銀耳8倍以上，豆腐5倍以上，雞蛋4倍以上。
這裡要提下一種說法：蛋白質存在於整個食物世界中，但是人對於這些蛋白質的吸收程度是不一樣的，那麼哪一種蛋白質最適合人體吸收呢？？答案是距離人類親緣關係越遠的，人類吸收起來越好，所以，天上飛的和水裡遊的蛋白質，是最利於人體吸收的。
唾液酸
燕窩可以抗病毒是因為其含有一種黏蛋白，目前相關粘蛋白的研究是燕窩藥理研究的一個重點哦，當然你可能不知道粘蛋白是什麼，但你一定知道唾液酸是什麼——其實燕窩粘蛋白也是一種唾液酸蛋白啦。
在一個專業的燕窩人眼裡，不含有充足唾液酸的燕窩不是好燕窩。 ——唾液酸是燕窩打下保養品半壁江山的重要武器，也是區別燕窩品級最根本的一個標準。
先來強調一個概念：優質燕窩的唾液酸的含量在10%左右。
燕窩的唾液酸含量和燕窩的含毛量有一定的關係——總體上來說，燕窩的含毛量越高，唾液酸的含量越低，所以草燕、重毛燕的唾液酸含量甚至只有0.01%左右，而這些燕窩是沒有辦法通過純手工挑毛就完全挑淨的，拿來做產品就只有一條路——用漂白化學除毛等手法來處理。我們多次強調如果不是純燕窩，還不如不吃——不僅僅是因為偽劣燕窩對身體有傷害，還因為它的營養價值很有限。
唾液酸的功能有很多，首先它可以促進寶寶大腦發育，當然寶寶大腦的成長發育是貫穿媽媽產前產後兩個階段的，所以孕期燕窩補身是要從產前吃到哺乳期結束的。其次它對於提高人體免疫力很有幫助，體現在兩個方面，第一是唾液酸可以在腸道阻止病毒和細胞的結合，起到抗病菌的作用，第二是唾液酸在腸道是以負離子的形象出現的，遇到帶正電荷的陽離子，比如鈣之類的，可以結合，促進人體對於這些營養的吸收，所以家裡如果有消化不好的、愛生病的、吸收不好的，都可以試試燕窩哈。
EGF，中文名表皮生長因數，應該沒人陌生的。EGF的發現者因此獲得了諾貝爾獎哦，看看百度百科怎麼介紹它：
表皮細胞生長因數，又名寡肽-1，是人體內的一種活性物質，由53個氨基組成的活性多肽，藉由刺激表皮細胞生長因數受體之酪氨酸磷酸化，達到修補增生肌膚表層細胞，據說對受傷、受損之表皮肌膚擁有絕佳之療效。其最大特點是能夠促進細胞的增殖分化，從而以新生的細胞代替衰老和死亡的細胞。EGF還能止血，並具有加速皮膚和粘膜創傷癒合，消炎鎮痛，防止潰瘍的功效。EGF的穩定性能極好，在常溫下不易失散流動，能與人體內各種酶形成良好的協調效應。最初的EGF主要被運用於醫學領域，主要用於促進受損表皮的修復與再生，如治療燒傷、燙傷等。
很多大牌化妝品裡都標榜添加有EGF，EGF價格不菲，每克售價將近200萬美元。香港中文大學教授曾做過關於燕窩中EGF的研究，證實EGF可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復原及補充元氣,所以從現在起，大家就每天一碗，一直吃到不變老為止吧。
各種礦物質：
燕窩當中含有的礦物質包括：鈉、鈣、鎂、磷、鐵等等，以前聊血燕的時候曾經說過，血燕的顏色發紅是因為燕窩被建築在岩石上，岩石上的礦物質長期滲透進入燕窩，再加上燕窩自身的氧化，燕窩顏色才會發紅，很多人會以為血燕的鐵元素含量會比較多，吃血燕還能順帶補血，其實不是這樣的，在此附上蔣林博士《解開燕窩密碼》中的圖，大家自己看哦：
看看吃燕窩是不是真的不如吃雞蛋和銀耳呢？
說到銀耳，其實我也挺喜歡銀耳的，前一陣子覓食到了野生銀耳，很開心地和一些好朋友分享，沒錯，銀耳因為其卓越的潤肺功效被稱為“平民燕窩”，雞蛋的蛋白質含量也很豐富，經濟條件有限的話選擇它們進補是個性價比不錯的選擇，但是對於“營養差不多”這件事我不敢同意，下面來談談哈。
先看最基礎的，燕窩中的蛋白質含量大概是1000克幹燕窩中含有499g蛋白質，百度百科了一下銀耳中的蛋白質含量大概是每百克幹銀耳內含蛋白質5克，一個雞蛋重約50g，含蛋白質7克。雞蛋吃多了的話，會存在膽固醇攝入過量的問題，燕窩則可以很好避免蛋白質攝入過程中產生的負面影響，特別是老年人，雞蛋攝入要嚴格控制量，而燕窩可以放心食用也是這個道理。
而如果僅僅是為了補充蛋白質，你完全沒必要選擇燕窩，多囤點蛋白粉就好了，燕窩最重要的營養物質是唾液酸，我們知道，唾液酸的功能有：
提高嬰兒智力和記憶力。
抗識別，提高腸道對維生素及礦物質的吸收。
抗菌排毒、抗病毒、抗腫瘤。
提高人體免疫力。
抑制白細胞黏附和消炎。