【紅棗】
新疆大棗的主要品種：新疆大棗主要品種為駿棗、灰棗和贊皇棗。其中，駿棗屬和田的最為出名，名曰和田玉棗，灰棗屬若羌的最為出名，名曰若羌棗，贊皇棗屬哈密的最為出名，名曰哈密大棗。
市場上新疆紅棗魚目混珠，一般人難以辨別。現將新疆 紅棗的特點介紹一下：
1、果實飽滿，皺紋較淺，手捏新疆紅棗會感到果肉很厚實，不會一下捏到核。如果果肉乾癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對不是新疆紅棗。
2、個大皮薄。不同品種的新疆棗大小有區別，和田棗個頭最大(3~8釐米)，大的能和雞蛋近似，但並非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過嫁接，個頭能長得像蘋果一樣大，但是味道一般。
3、棗皮顏色暗紅，富有光澤。真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的，很有光澤。如果您買到的棗顏色發黃，發灰，發白，都很可能不是真正的新疆棗。
4、味道甜。真正的新疆棗味道很甜。如果發酸，或者沒什麼味道，肯定不是新疆棗。
5、新疆三種棗，和田棗個大肉厚，很甜；若羌棗個小最瓷實，但味道更清甜、純正；哈密棗補血效果好。
【葡萄乾】
新疆葡萄乾根據選用葡萄種類的不同可分為：無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、優酪乳子、瑣瑣、喀什哈爾、日加乾等。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄乾，含糖量高達60%，為葡萄乾中的精品。
挑選方法：
1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2、乾燥度掌握成把捏緊後放開，顆粒迅速散開的為乾燥。
3、白黑葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅黑葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。
【巴旦木】
一般市面上出售的分為薄皮（紙皮），厚皮2種，前者外皮非常的薄，用手輕輕一撥就可以剝掉，一般被做成椒鹽和五香的。後者的皮比較厚，一般是直接使用，果仁清香淡雅。
巴旦木品種分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。
挑選巴旦木，首先要看顏色。純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多，一般顏色焦黃的巴旦木是經過加工的椒鹽巴旦木。
巴旦木的營養價值很高，功效多。但是體質濕熱、有高血壓的人不能吃。此外，由於巴旦木味香，許多消費者有一吃就“停不下”的感覺，往往一下就吃個半斤左右，但這對消化是非常不好的。專家建議，巴旦木每日食用10—15顆為最佳，如果天氣悶熱，食用量應減少。
【無花果】
雖然新鮮的無花果美味爽口，但它是不能長途攜帶的，所以無花果幹就成為人們購買的主要乾果之一。無花果幹含有豐富的營養價值，在購買無花果幹時，應儘量挑選個頭較大、果肉飽滿的。
【杏幹】
全國有很多地方都產杏幹,其中新疆杏幹最為出名,什麼小白杏幹,大白杏幹,樹上杏幹(又稱樹上幹,吊死幹),都產自與新疆.新疆有著它獨特的自然條件,光照時間長,果內含糖量大,無論是鮮杏和杏幹都是佳品。
在挑選杏幹時，要儘量挑那種看起來果肉多，而且捏在手上感覺有些硬實的杏幹，太軟會有一些水分，不益長途攜帶，太硬了吃起來很困難不說，還不一定是新鮮的杏幹。
【開心果】
特點：自然開口，圓潤飽滿，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閒食品！
保存方法：建議保存在密封的玻璃瓶或者塑膠包裝袋中，儲藏在陰涼、乾燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期。
開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，餘味無窮，對身體有很好的補充營養的作用。其果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質，古代波斯國國王視之為“仙果”。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便，排毒養顏的作用。
【核桃】
有甜肉核桃和紙皮核桃兩種：甜肉核桃—肉白,味甜,香.皮較厚,殼比較硬。紙皮核桃—肉偏黃,味香酥,皮薄,兩個一擠就能擠破。
不知您是否上過這樣的當：明明是紙皮核桃，結果買回家就變成了“鐵皮核桃”。紙皮核桃和普通核桃的外觀基本一致，那麼如何分辨是否為紙皮核桃呢？在這裡小編給您支一招：
看核桃的主筋，也就是核桃外面突起的那一條線，如果主筋很粗並且突出，那就預示著核桃皮很厚。而紙皮核桃的主筋是細細的一條線，而且不突出，核桃皮自然就薄。
【烏梅】
新疆天山烏梅產自天山山脈,為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實,經煙火薰制而成。其個大、體重、肉厚、烏黑、完整,果肉柔軟,橢圓形,內含一粒淡黃色小核,口感甜中帶酸,有嚼勁,拿在手上很清爽。
營養功效：
1、用於肺虛久咳。本品能斂肺止咳嗽，故可用於肺虛久咳。
2、用於虛熱消喝。本品味酸，酸能生津，故有生津止渴之效。
3、用於久痢久瀉。本品能澀腸止瀉。
【枸杞】
新疆枸杞枸杞個頭比較大，籽少肉厚，味道比較甜，自然曬乾，而沒有經過烘乾等處理，雖然顏色不是很鮮豔，但最值得推薦為了外觀好看，很多枸杞打了硫磺，這樣的枸杞顏色鮮豔。打了很多磺的，光亮喜人。天然的精河枸杞，顏色暗紅。因含糖高，味道是甜的。打了磺的枸杞，帶點酸味。
【鷹嘴豆】
鷹嘴豆俗稱桃豆，維吾爾語“諾胡提”。是世界第三大豆類，因其外形獨特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。最早的種植地在新疆烏什縣、拜城縣。
民間有：每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。如果人們每天都吃些豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。