很多人喜歡在這個季節購買新鮮的葡萄，然後去網上搜索各種自釀葡萄酒的方法，想要自己親自去做葡萄酒，從原料採購到釀制這個過程都是自己親手操作，只有這樣才會喝的放心。
我們先不說從釀酒技術和設備上去看，基本都是不符合標準的，酒的口感肯定不能與專業釀酒師所釀制的葡萄酒相提並論，最關鍵的是自釀葡萄酒的過程中存在很多安全隱患，可能大家還不知道？
在這裡我給大家分享兩個真實的故事：
故事一：
8月22日，咸陽10歲的女孩靜陽在家找奶奶釀制的葡萄飲料，因為瓶蓋太緊手擰不開，她就用牙咬著去擰。突然，“砰”的一聲響，坐在屋外的奶奶嚇得趕緊往裡走，發現靜陽捂著嘴，兩個鼻孔裡都是血。靜陽奶奶趕緊將孫女送到了西安交大二附院。靜陽已經在重症監護室躺了一周，身上插著各種管子維繫著生命。“5釐米是好的，剩下的整個咽喉，到食管的上段，以及食管的下端到胃，都是損傷的。慘劇就這樣不經意間發生了，在此我們祈禱小靜陽能夠堅強渡過難關，早日恢復健康。
故事二：
西南醫院急診科送來了一位甲醇中毒的患者，43歲，姓鄭。鄭先生的妻子于女士說，大約2個月前，她去超市買了20幾斤葡萄自己在家釀葡萄酒。這也是她第一次釀葡萄酒，照著朋友教她的方法，先洗淨葡萄、晾乾、搗碎後放入瓶中密封……前天吃晚飯時，于女士倒了一小碗出來給丈夫嘗嘗，鄭先生喝著感覺澀澀的，但還是把這一小碗喝了。
“才吃完晚飯，我就覺得頭痛得不得，在家裡吐了好多次，還拉肚子，心裡像火在燒……”昨天，鄭先生還在醫院輸液，醫生判斷他是因為喝了葡萄酒導致的甲醇中毒，這是因為葡萄酒裡甲醇含量過高造成的。
西南醫院急救部副主任任小寶說，初期中毒症狀包括心跳加速、腹痛、上吐下瀉、頭痛、全身無力，嚴重的會神志不清、呼吸急速至衰竭。
看了這兩個故事，估計大家心中真的捏了把汗，是不是從來沒考慮這些安全隱患了，以前只會覺得“自家釀制的葡萄酒多好啊，不添加任何添加劑，這樣的酒才能喝的安全放心”然而事實的教訓告訴我們，術業有專攻，並非人人都能做出合格優質的葡萄酒。先給大家講解下，自釀葡萄酒為什麼會爆炸以及甲醛中毒了？
第一，葡萄發酵時，會將糖分等轉化為酒精，然後產生大量氣體，從而使完全密閉的容器膨脹，產生的力量超過承受限度時，就會導致容器炸開，從而給附近人員帶來危險。另外如果提純工具品質差，操作不當等因素，也會增加容器爆炸的風險。
第二，葡萄酒的甲醇主要來源於原料，原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發酵原料的黴變均會大量產生甲醇;其次，葡萄的幹制程度對酒的發酵影響較大，發酵徹底，酒度比較高，甲醇含量也較高，陳釀時間不充分和沒有用橡木桶陳釀，都會導致甲醇升高。
在此建議大家如果沒有專業人士指導或是專業釀制設備的，還是不要嘗試自釀葡萄酒，想要喝到健康的葡萄酒，可以選購我們原瓶進口的葡萄酒，這些酒都來自歷史悠久的專業生產酒莊，並有世代傳承的釀酒師親自把關，100%葡萄汁釀制，同樣可以喝的安全放心。