在開文前，得細說下這裡講存茶的茶主要是指福鼎白茶。
福鼎白茶主要產於福建省福鼎市境內，茶以地名為名。作為六大類中產量最少的茶，福鼎白茶是適合保存的，而且是越存越香，因此民間有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
老白茶只有保存的當，它的內涵才能發揮透徹，它的功效才能最大程度的發揮，所以存茶必須要有講究。
1、遠離異味
這是所有茶類的共性，茶本身是非常容易吸附異味的，白茶也不例外，所以一定要遠離香木、樟腦等一些氣味濃厚的物品，當然還要遠離污染物。
2、避免雨淋和陽光直射
茶是最受不得環境的變化的。茶本身會與許多東西發生反應，比如雨水，茶遇水會變軟，會發潮，而這樣的茶葉是不能品飲的。陽光照射下的茶會加速茶內含物的分解、氧化。曬好的白茶又置於陽光之下，那麼茶葉容易變得暗啞，香氣變弱甚至變異。
3、正確把握通風和透氣
這裡的通風和透氣，得把握下天氣，並不是所有的時候都適合。若是在南方多潮濕陰雨天氣時，空氣濕度大，就應謹慎“放風”。此時通風透氣，極易引起茶葉受潮。
其實福鼎白茶的保存是比較簡單的。放在密封的器皿中（當然這個器皿不能有異味），封好，放在陰涼處即可。若想茶葉轉化的好一些，你可每年夏季拿出來晾曬一會，再放在陰處陰涼一會，就可再次收起來密封好即可。