旱藕粉絲是廣西馬山縣的綠色食品，其原料為旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地）。馬山大石山區的壯村瑤寨有種植旱藕的傳統。旱藕粉絲的加工是採用民間傳統手工藝精製而成，加工出來的粉絲淡黃透明，無點狀雜質，無碎條並條，手感柔軟，富有彈性，粉絲不易拉斷折斷，是優質真品。旱藕粉絲耐煮不糊，質地細膩，口感滑嫩，無異味，是粉絲中之上品。
食前用開水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意作料，便成宴餐美食。
旱藕粉絲的營養價值
旱藕根部塊莖含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸，維生素B、C；鮮藕澱粉含量達24.3%。
旱藕粉絲的食用效果
久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補髓，清熱潤肺，減肥增智。
步驟：
1、半斤旱藕粉絲，放進電鍋，加點花生油，水開後煮8分鐘
2、粉絲透亮熟後，出鍋
3、放入二兩酸菜、五個酸辣椒、1勺醬油
4、攪拌均勻即可開吃。