牛肉幹是用黃牛肉醃制而成的肉乾，牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉幹的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作的時間，曬乾時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關。
下面說說自己在家怎麼做牛肉幹哦？
食材：鮮牛肉、牛肉1500g、生抽、老抽、白糖、鹽、薑片、八角、桂皮、花椒、小米椒、孜然粉、辣椒粉、紅酒。
1.準備一大塊牛腱子肉、去除筋膜。
2.放入清水中浸泡2小時去血水，再洗乾淨。
3.洗淨後的牛肉吸幹水分，切成手指粗細的條狀，建議切長一點~烤完會縮水變很小。
4.加入2勺紅酒，八角、桂皮、生薑、小米椒、生抽、鹽、白糖、適量（味道可以自己調，喜歡辣多放點辣椒，喜歡甜多放點糖）
5.攪拌均勻後醃制5小時，封保鮮膜冷藏一晚最好。
6.在準備點花椒、薑片、桂皮、八角、少許油炒香。
7.倒入醃好的牛肉煸炒，牛肉裡面的水瀝幹，炒去多餘水分，至牛肉斷生即可。
8.炒好的牛肉撈出放入盆裡，倒入孜然粉、辣椒粉、少許白糖、生抽。
這時候就可以嘗一下~鹽不要放多了哦，烤完會更鹹的。
拌勻後放置15分鐘 均勻的擺放入烤盤內~下麵最好鋪層錫紙。
9.上小火150度60分鐘~過程中反面一次，烤到自己喜歡的程度
香噴噴的牛肉幹就出爐了哦，有沒有流口水呢？我是流哈拉子了哈~~~