常在廚房出沒的人，尤其是廚師和主婦們，難免都會和油煙打交道。油煙是百害無一利的傢伙，哪裡都不歡迎，偏偏它哪裡都能無孔不入。那麼油煙都有哪些危害呢？又怎麼進行一一防護呢？
油煙的危害：
廚房燃氣燃燒過程中，氮氧化物的生成量會驟增，產生大量的有害物質，人吸入以後會導致肺部病變，出現哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。專家建議我們要改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，油溫以不超過200℃油鍋冒煙為極限，同時一定要做好廚房的通風換氣，油煙機在廚房起到了通風、排煙（有害氣體），在烹飪過程中要始終打開抽油煙機，油煙機的使用會給我們帶來健康！
抽油煙機的好處：
抽油煙機又稱吸油煙機，是一種淨化廚房環境的廚房電器。它安裝在廚房健康節能 吸油煙機爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，淨化空氣，並有防毒、防爆的安全保障作用。抽油煙機需要定期進行清洗，簡單清洗是處理不掉油污的，清洗抽油煙機必須使用專業的清洗劑進行清洗。
抽油煙機的選購：
1、選購抽油煙機要考慮的因素很多，一般來講，通過認證的抽油煙機，其安全性更可靠，品質更有保證。
2、選購抽油煙機對於抽油煙機的風量、風機功率和雜訊，應該綜合考慮，風量、風機功率並不是越大越好，在達到相同抽淨率的前提下，風機功率和風量應該越小越好，這樣既節能省電，又可以取得較好的靜音效果。至於雜訊，國家標準規定抽油煙機的雜訊不超過65至68分貝。從這個意義上講，平時比較酷愛大火烹炸食品的家庭最好避免購買淺罩型的平板式、超薄型等抽淨率低的抽油煙機。
3、選購抽油煙機實用型不選歐式：又大又重。
4、開關選傳統機械式開關，不要用觸摸式：傳統開關維修率低，可替代性高。
5、選購抽油煙機的面板材料，玻璃的擦洗較方便;不銹鋼的也好，但比較重。
6、不要自動清洗功能，沒有多大的實際功能。
7、出風口的口徑與排風量是成正比的，越大越好。
8、抽油煙機的清洗是用戶購買後日常維護中很重要的工作。消費者在選購抽油煙機時，應特別強調選用那些不用任何專用工具，一個女同志便能輕鬆地拆卸下網罩和風機渦輪扇葉的機型。同時還應仔細觀察抽油煙機的集煙罩一面不應有接縫和溝槽，以便更徹底、更方便地清洗。
9、選購抽油煙機要避免購買雜牌及小廠生產的產品，確保產品的品質。工商部門指出，生產抽油煙機整機的企業，必須到品質技術監督部門領取生產許可證，方可生產進行。
10、並非進口的抽油煙機比國產的好，進口的抽油煙機按西方人的飲食習慣設計。油網過多清洗不方便。電機功率大費電。