為什麼說是土蜂蜜而不是蜂蜜呢？因為土蜂蜜和蜂蜜有本質上的區別。
土蜂蜜，就是中華蜜蜂採集多種花蜜而成，亦稱中蜂糖，產量稀缺，山區放養無污染。相比其他蜂蜜在美容，減肥，養生方面效果更好。
市場上蜂蜜魚龍混雜，有人工參假的，有經過濃縮的，這些蜜會失去營養價值，不會起到保健作用，那麼如何鑒別真假土蜂蜜呢？
第一：望，即看。真正的土蜂蜜表層會有氣泡，這是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。
真正的土蜂蜜在溫度低的狀況下回結晶，若在較冷氣溫下（14度左右）放置一個月，以上易結晶蜜看著仍然是透亮沒有結晶的，則可能是濃縮蜜。
第二：聞，土蜂蜜會有稍許的發酵，產生稍濃的花香，還帶少許的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜則香氣不足。
第三：切，即嘗，濃縮蜜經過高溫加工後，其芳香物質被分解，所以多數濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有較明顯差別，甚至桉樹蜜、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味。
知道了真假土蜂蜜的鑒別方法，買蜂蜜的時候就可以分辨了。我們家的百花蜜到了冬天就會結晶，很多人買了之後問結晶是不是假的，所以很多人都會以為不結晶的蜂蜜才是好蜂蜜，這個觀念是錯誤的，怪不得被市場上的假蜂蜜所欺騙，因為假蜂蜜根本不會結晶。
百花蜜在蜜種中屬於一等蜜，所以價格較高。百花蜜具有芳香的氣味，百花的味道，自己家蜜蜂產的百花蜜非常多人喜歡，我們也都是每天都在和蜂蜜水，皮膚很好，身體也很健康。