近日，美國一家酒莊研發出了一種合成“葡萄酒”，不需要一顆葡萄，但具有優質葡萄酒的香氣和風味，試喝者表示：“味道竟然還不錯！”。
說到葡萄酒，自然是以葡萄為原料。然而，這種合成酒使用芳香化合物和酒精，只要15分鐘就能“釀成”美味的“葡萄酒”。這種合成“葡萄酒”的創意最早由蒙特萊那酒莊提出，現由阿瓦酒莊主導研究，由馬敦·蔡和亞力克·李兩位科學家領導進行。阿瓦酒莊的研究團隊採用了色譜質譜法等高新技術分析葡萄酒中的芳香成分，然後人工合成這些芳香化合物，並將其與酒精一起進行混合調配。最終，調配出了第一款具有義大利莫斯卡托阿斯蒂風格的“完美”飲品。
簡單的說，這種合成“葡萄酒”就是將特定的人造芳香化合物和酒精混合起來。然而，這種不是用葡萄釀造的酒精飲品是否真的能被稱之為葡萄酒呢？消費者能夠認可嗎？
根據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）對現代葡萄酒給的定義（葡萄酒只能是以新鮮的葡萄漿果或者是新鮮的葡萄汁經過全部或者部分酒精發酵而生產出來的飲料，其所含的酒精度不得低於8.5%，某些地區由於氣候、土壤、品種等因素的限制，其酒精度可以降到7%。），這種合成“葡萄酒”並不能算是真正意義上的葡萄酒，只能算是一種酒精飲料。並且，儘管這種合成“葡萄酒”與真正的葡萄酒口感相似，真正葡萄酒的複雜成分帶來的健康功效是無法達到的，欣賞葡萄酒所帶來的心理愉悅自然也是沒有的。然而，低廉的成本與簡單的工藝，代表著其價格也會非常便宜。在它們上市之後，或許會有一定市場。