排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
今天上一道蒜香辣排骨，大大塊的排骨，吃一口滿嘴的肉香，那個嚼，真真是香S人了，再帶著一股蒜香，和辣椒的辛辣刺激，咽到了肚裡，心裡卻滿滿地幸福感。
主料：排骨600克
輔料：家樂牌雞粉1湯匙、鹽0.5茶匙、糖1湯匙、生抽1茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉少許、山茶油適量、蔥薑25克、大蒜60克、紅椒20克、幹辣椒10克
做法：
1.排骨斬塊，用清水浸泡2小時，去除血污
2.加入鹽，糖，雞粉，生抽，胡椒粉，料酒等醃制30分鐘，這裡不得不提到的是，加入了雞粉醃制後，肉質特別的鮮嫩哦，好贊
3.鍋燒熱，放山茶油，下排骨煎炒至兩面焦香，推薦使用山茶油，煮出來的排骨會特別美味！
4.蔥薑，幹紅椒入鍋炒香
5.加入適量老抽炒制上色
6.沏入開水
7.加入雞粉，大火燒滾後，轉中火，燒制30分鐘
8.當鍋內的湯汁已經明顯開始收幹時，入大蒜仔與小紅椒碎
9.開大火，收汁，出鍋
烹飪技巧
1.排骨有兩種預處理，一是用清水浸泡去除血污，二是下開水焯燙去除血污，隨自己喜好，用哪種都行哈。
2.雞粉已有鹹味，再放其他鹹味調料，需謹慎處理。
3.用山茶油烹製的食物會特別清香美味，而且是一款健康綠色的食用油，常食能夠長壽哦！