是不是覺得夏天天熱吃啥都沒胃口啦？不如來學做涼菜，讓家裡人都胃口大開！
酸辣脆爽蘿蔔
原料：
白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml
做法：
1. 白蘿蔔洗淨去皮切片，厚約0.3釐米；
2. 放鹽，醃制約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時，撈出瀝幹；
3. 瀝幹水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿蔔片；
4.浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量。
小貼士：
1. 蘿蔔一定要用鹽醃制到變軟；
2. 建議用陶瓷或玻璃容器，不能用不銹鋼材質的容器；
3. 夾取時使用無水無油的乾淨筷子，或者撈到另外的容器中，這樣存放更久。
涼拌拍黃瓜
原料：
黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽
做法：
1. 黃瓜洗淨用刀背拍成大塊備用；
2. 加食鹽、白醋醃制十分鐘，倒去多餘的水份；
3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調成味汁。
小貼士
1. 黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。不要把綠皮全去了，帶皮好看 ；
2. 醃制黃瓜，這一步鹽多放點稍稍，這樣之後拌的時候就不用放鹽了。
涼拌黑木耳
原料：
木耳20克、蒜5瓣、幹辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精
做法：
1. 木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝幹；
2. 蔥、蒜、幹辣椒切末放入碗中備用；
3. 在調汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3:1），然後加入適量糖，再加一小勺雞精；
4. 將調汁拌勻後倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時後食用即可。
小貼士：
1. 品質好的黑木耳朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較幹份量輕；
2. 喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。
涼拌金針菇
原料：
金針菇200克、小米椒3個、油、鹽、陳醋、醬油、香油
做法：
1. 金針菇洗淨切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎；
2. 水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈出瀝幹；
3. 鍋裡放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油炒勻；
4. 鏟起淋在金針菇上面即可。
小貼士：
1. 金針菇用開水焯時要控制在1分鐘以內，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2. 配菜可以根據個人喜好酌情添減。